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這道牛奶小餅是一款特別適合孩子吃的早餐小餅，無(wú)論當(dāng)做早餐還是下午茶小點(diǎn)心，都特別合適。把牛奶和雞蛋融入面粉中，一點(diǎn)點(diǎn)油煎出松軟香甜的小餅，色澤金黃，外皮有一點(diǎn)焦焦的，吃起來(lái)口感特別好。薄薄的一塊，孩子吃起來(lái)也不費(fèi)勁。媽媽們一定要學(xué)哦~

食材：

主材：雞蛋3個(gè)，牛奶150克

配料：，綿白糖30克，，泡打粉1克，食用油少許，低筋面粉120克

做法：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，分離蛋清和蛋黃。

2、蛋清中倒入綿白糖，電動(dòng)打蛋器開(kāi)高速檔，打發(fā)至硬性狀態(tài)。（出現(xiàn)明顯的紋路，提起打蛋器時(shí)會(huì)帶起小彎鉤即可。）

3、低筋面粉混合泡打粉過(guò)篩，倒入無(wú)水無(wú)油的碗中。（低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。）。

4、蛋黃倒入面粉中，攪拌均勻。

5、取1/2牛奶倒入碗中，攪拌均勻后，再倒入剩余牛奶。

6、攪拌均勻成面糊狀。

7、分次將打發(fā)好的蛋白霜倒入碗中。

8、攪拌均勻成無(wú)顆粒的、順滑的面糊。

9、平底鍋中倒入少許油，中小火燒至5成熱后，舀適量面糊倒入鍋中，自動(dòng)攤成圓餅狀。

10、底面凝固成型，煎至金黃后翻面。（小餅表面出現(xiàn)小氣孔即可翻面）

11、翻面后再煎2-3分鐘即可。

小貼士：

1、調(diào)面糊的時(shí)候，注意不要把牛奶和蛋白霜一次性倒入碗中，最好分多次倒入適量，這樣面糊會(huì)混合得更均勻和順滑。

2、泡打粉可以不放，加了泡打粉之后，口感更加松軟。

3、本配方甜度不太高，如果喜歡吃甜一點(diǎn)的，可適量增加用糖量。