我們?nèi)顺燥埵菫榱藵M(mǎn)足自身的營(yíng)養(yǎng)需求，我們對(duì)糖類(lèi)（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這七大營(yíng)養(yǎng)素的需求是有一定比例的，落實(shí)到各類(lèi)食物中，就組成了我們的膳食結(jié)構(gòu)，直觀上也就是我們看到的“膳食寶塔”。正常人每天的生理活動(dòng)需要這些營(yíng)養(yǎng)素，痛風(fēng)患者同樣需要。

在臨床上，經(jīng)常遇到患者和我抱怨吃得太素的問(wèn)題。有一位患者就對(duì)我說(shuō)“大夫，自從得了痛風(fēng)，我這天天吃素，都快成和尚了?！蔽铱纯此幕?yàn)單，對(duì)他說(shuō)“誰(shuí)說(shuō)痛風(fēng)患者要吃素了，雞蛋、牛奶、豬血，都是低嘌呤的食物啊，而且你最近控制得不錯(cuò)啊，可以吃點(diǎn)肉?！甭?tīng)我說(shuō)能吃肉，患者很高興，但還是有點(diǎn)顧慮“大夫，會(huì)不會(huì)一吃肉我這尿酸又上去了呀？”

這位患者的疑問(wèn)也是臨床上很多患者的顧慮，想吃肉，又害怕。其實(shí)，不處于急性期的患者是可以吃一些中等嘌呤含量食物的，只是要限量，而大部分肉類(lèi)都屬于中等嘌呤含量的食物。而且，肉類(lèi)是蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，而蛋白質(zhì)對(duì)人體的生理功能又是必不可少的。人體細(xì)胞的骨架結(jié)構(gòu)就是蛋白質(zhì)，身體里的酶和一部分激素也是蛋白質(zhì)，可以說(shuō)，人體的結(jié)構(gòu)構(gòu)成和功能運(yùn)行都離不開(kāi)蛋白質(zhì)的參與。我們每天必須保證適量的蛋白質(zhì)攝入。

從食物中攝入的蛋白質(zhì)，分為植物性蛋白質(zhì)和動(dòng)物性蛋白質(zhì)兩類(lèi)。植物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要符合度較差，不太適合人體利用，而動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成完全符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。所以，痛風(fēng)患者也有必要吃一些動(dòng)物性食品，保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入。