來(lái)源：營(yíng)養(yǎng)師教你做輔食（ID：liuyiyi2016）

作者：柳衣衣

上次有姐妹說(shuō)，她給寶寶做的肉菜總是又腥又柴，有些還經(jīng)常嚼不動(dòng)，寶寶特別不愛吃，問(wèn)我能否多推一些肉類食譜。

當(dāng)然，沒(méi)，問(wèn)，題，啊！我的口號(hào)是“有求必應(yīng)”，大家想要什么食譜可以留言給我，我會(huì)陸續(xù)滿足大家的要求的。

針對(duì)3歲以下咀嚼能力尚弱的寶寶來(lái)說(shuō)，肉類建議盡量打成肉泥或肉沫狀，再搭配一些能調(diào)味或嫩肉的食材，比如像今天這一道——胡蘿卜蒸肉餅。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，豬肉屬于含有易吸收的血紅素鐵，胡蘿卜中的維C能促進(jìn)鐵吸收，能預(yù)防缺鐵性貧血；胡蘿卜富含維生素A，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；同時(shí)加上雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)食譜不但營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

從口感上來(lái)說(shuō)，豬肉搭配甘甜的胡蘿卜，既豐富了肉餅的口感，還能緩解肉腥味；而雞蛋除了增加營(yíng)養(yǎng)，還能讓肉餅的口感更細(xì)膩。

這一道新鮮出爐的胡蘿卜蒸肉餅，香甜柔嫩，一口咬下去汁水四溢，即使不加鹽和調(diào)味料也很美味，而且老少皆宜。每次我做這道食譜，剛上桌就經(jīng)常被秒光。

胡蘿卜蒸肉餅

營(yíng)養(yǎng)特色

①補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅：我選用的是八分瘦肉，除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有易吸收的血紅素鐵，還有一部分鋅；

②維生素A：胡蘿卜富含維生素A和胡蘿卜素，能預(yù)防夜盲癥和干眼癥，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育；

③益智健腦：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有一定的卵磷脂、DHA，對(duì)大腦發(fā)育有一定的作用；

④營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)：胡蘿卜鵝蛋黃中含有維生素D，能促進(jìn)牛奶和銀魚中鈣的吸收率；

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：蒸

食用搭配：推薦搭配主食、蔬菜一起食用；

儲(chǔ)存方式：推薦新鮮食用；

食材選用：①優(yōu)先推薦8分瘦肉；

注意事項(xiàng)：①這是制作量，寶寶食用要減量；②若寶寶對(duì)雞蛋過(guò)敏，可用其它不過(guò)敏的蛋類代替，或者不放；③對(duì)本文食材過(guò)敏者，慎食；

食材參考量 ?

PS： 此食材量是2人份全天的制作量，建議根據(jù)寶寶需求調(diào)整食用量；

推薦食用量

7~12個(gè)月寶寶：豬肉，50克/天，胡蘿卜50克/天，雞蛋1個(gè)/天；

12~36個(gè)月寶寶：豬肉50~75克/天，胡蘿卜50克/天，雞蛋1個(gè)/天；

制作步驟?

1、選購(gòu)新鮮豬肉，推薦8分瘦，切成肉片；

PS：純瘦肉的口感會(huì)比較柴，難嚼一點(diǎn)，8分瘦的豬肉打成泥后沒(méi)那么柴；

2、用料理機(jī)將豬肉打成肉泥；

PS：我試過(guò)三種方法做肉餅，發(fā)現(xiàn)手剁的肉質(zhì)最粗糙，最難嚼，我用博朗料理棒就稍微好一點(diǎn)，用輔食料理機(jī)打出來(lái)是最細(xì)膩，最松軟；所以，個(gè)人推薦3歲以下的寶寶，最好用料理機(jī)或料理棒，如果用刀剁，盡量剁細(xì)膩一點(diǎn)，方便寶寶咀嚼；本周三料理機(jī)補(bǔ)團(tuán)；

3、豬肉泥打好了，擠幾滴新鮮檸檬汁腌制一會(huì)祛腥；

PS：沒(méi)有檸檬汁，也可以用生姜片泡幾分鐘，灑點(diǎn)姜水用來(lái)祛腥；2歲以上的寶寶食用，還可以直接剁點(diǎn)姜末也能祛腥；

4、將胡蘿卜去皮，切成丁粒狀或小塊；

5、用料理機(jī)將胡蘿卜丁打碎；

PS：這個(gè)只是打碎即可，所以不用加水；如果是要打生胡蘿卜泥，因?yàn)楹}卜比較硬，一定要加水才能打成泥；

6、根據(jù)寶寶咀嚼能力，決定胡蘿卜的粗細(xì)度；

PS：10個(gè)月~3歲的寶寶，咀嚼能力稍微弱一些，打碎更易咀嚼與吞咽，且即使遇到不愛吃胡蘿卜的寶寶也能用這個(gè)混合方法吃一些；3歲以上的寶寶可以直接切小碎丁，不打碎也行，但個(gè)人建議打碎好吃點(diǎn)。

7、將胡蘿卜碎和肉泥倒在一起；

8、將1~2個(gè)雞打入碗中，將全部食材攪拌至均勻；

PS：如果寶寶雞蛋過(guò)敏，你們可以嘗試換成其它等量不過(guò)敏的蛋類，像鵪鶉蛋，鵝蛋，鵝蛋等；或不放也行，只是營(yíng)養(yǎng)少一點(diǎn)；

9、再加1~2小勺紅薯粉或生粉，攪拌均勻；

PS：雞蛋液和紅薯粉除了能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能讓肉餅的口感更細(xì)膩，更合適寶寶食用；

10、將調(diào)制好的胡蘿卜雞蛋肉泥裝入淺盤中；

PS：1歲以下的寶寶建議不加鹽，因?yàn)橛泻}卜的甘甜味，所以口感也還可以；1歲以上的寶寶可以少量放或不放；推薦用深盤和淺碗裝，可以節(jié)約蒸煮時(shí)間；

11、大火燒開水，將蒸碗放入蒸格，中火蒸約15分鐘；

PS：用深盤或深碗蒸的時(shí)間會(huì)有所不同，建議大家根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整一下蒸的時(shí)間，淺盤蒸容易熟，用時(shí)較短；

6、香甜肉嫩的胡蘿卜雞蛋肉餅蒸好了；

PS：搭配米飯或主食一起食用，大人小孩都能吃；

胡蘿卜雞蛋肉餅

作者：柳衣衣，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)催乳師、國(guó)家育嬰師,專注0~6歲兒童營(yíng)養(yǎng)、寶 寶輔食、疾病食療、疾病護(hù)理、科學(xué)喂養(yǎng)；微信公眾號(hào)：營(yíng)養(yǎng)師教你做輔食（ID： liuyiyi2016），文章已獲轉(zhuǎn)載授權(quán)，歡迎關(guān)注。