在我們家親戚里各人都公認(rèn)我做的魚最好吃，以往去串門，不管是叔叔伯伯家，照舊姑姑姨媽家，只要說是我要去，準(zhǔn)會(huì)說買魚吧，叫我做，說我做的好吃。

實(shí)在我只是跟老輩人的傳統(tǒng)做法有些紛歧樣罷了，他們吃風(fēng)俗了本身做的偶然吃我做的就會(huì)以為味道很差別。

雖是如許說，但是我做的魚確實(shí)不腥，并且味道還很鮮美。平常做魚都市選大餅大概饅頭配著做主食，由于這兩種主食可以吸湯，都是吃完魚還要把湯掃潔凈，你想來這魚做的怎樣呢!

有客人的時(shí)間為了上桌悅目可以做整個(gè)的魚，平常本身家人吃切開做魚塊熟的比力快，還能節(jié)省資源。做整魚湯汁滾蛋后燒20分鐘，我切魚塊后燒10分鐘就可以嘍。

鄙諺講“緊鍋魚，慢鍋肉”也是這個(gè)原理哦，魚鮮美的要害地點(diǎn)哦。

趁便說下平凡的炒鍋怎么煎魚不失皮，做魚我照舊喜好用鑄鐵鍋，便是平常家里炒菜用的，有秘訣說抹姜什么的，我以為貧苦。先是空鍋縱火上燒，燒到鍋里冒起青煙，然后倒入一勺油，油熱后放入魚，輕輕的擺蕩鍋幾下，一壁煎黃后翻面再煎另一壁，屢試不爽每次魚皮都是完備的。本日這條魚沒有打斜刀，以是魚皮邊沿有些裂開，要更美麗點(diǎn)話給可以魚打個(gè)斜刀。

——紅燒魚塊——

食材準(zhǔn)備：

主料：羅非魚一條(約1000克)

輔料：蔥姜各適量，花椒、八角、香葉各適量，能吃辣的還可以放幾個(gè)辣椒，老抽一勺，生抽一勺，醋一勺，料酒一勺，糖半勺，鹽適量，水適量

詳細(xì)操縱：

1、買魚的時(shí)間叫老板幫助宰殺好，返來洗濯潔凈切大塊就可以了，細(xì)致腹壁內(nèi)側(cè)的黑膜肯定要洗濯失

2、炒鍋先燒冒煙，然后參加一勺油燒熱，放入洗好的魚煎至兩面金黃(為防備濺油最好把魚外貌擦干)

3、蔥姜等全部的調(diào)料準(zhǔn)備好

4、炒鍋放少許油燒熱，放入糖熬化成琥珀色，爆香花椒

5、放入煎蘭交的魚;先倒醋和料酒，然后放入除鹽外的全部調(diào)料

6、再把蔥姜蒜放入;加水蓋鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可