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快過(guò)節(jié)了，天也冷了，種種涮暖鍋的time到了！ 但我至心發(fā)起，要是你打暖鍋要吃丸子，照舊吃本身做的好，由于如今的丸子添加劑太多了，太不靠譜了！詳細(xì)的，各人請(qǐng)往下看！ 01 為什么不發(fā)起你去超市買丸子？ 由于這些都是多添加的！ 你知道，超市里賣的那些肉丸都是怎么做出來(lái)的嗎？ 一顆肉丸大概含有肉彈素、卡拉膠、結(jié)冷膠、種種香精香料等10多種添加劑，以是吃起來(lái)分外有嚼勁、有味道。 這些添加劑，你要相識(shí)： 【肉彈素】 肉彈素是一種重要由風(fēng)雅酵母和風(fēng)雅淀粉組成的食用添加劑，配料是焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉，可以資助鹽溶性卵白質(zhì)抽出，可以讓種種丸子吃起來(lái)更有彈性，很有咬勁。 【卡拉膠】 卡拉膠是從藻類海草等物質(zhì)中提煉出來(lái)的膠體物質(zhì)，常常被看成增稠劑、膠凝劑利用。只要在肉丸里加點(diǎn)卡拉膠，如許丸子煮的時(shí)間就不會(huì)碎了，分外筋道。 【香精香料】 香精是一種人造香料，許多食品內(nèi)里幾多都市添加一點(diǎn)，吃起來(lái)就會(huì)很香。要是想吃出牛肉味，那就加點(diǎn)牛肉精油香精，再加些淀粉，就能吃出牛肉味。牛肉味、雞肉味、蝦味...想要什么，就有什么！ 實(shí)在，食品里添加一些添加劑是很正常的，但要是凌駕劑量了，對(duì)我們的身材是有危害的！超市賣的這些肉丸上面，許多都沒有標(biāo)明添加劑的劑量，乃至是標(biāo)明用量不限。要是違規(guī)超量和恒久食用，會(huì)對(duì)身材造成危害，乃至大概致癌。并且，添加劑會(huì)低落人體血紅卵白的攜氧本領(lǐng)，恒久食用大概會(huì)引起慢性中毒。 各人看看下面這個(gè)視頻相識(shí)下！ 02 這些好吃又快的丸子做法， 本日教給各人！ 超市里的丸子含那么多的添加劑，各人照舊別給孩子吃了！ 這些好吃又快手的丸子，至心很不錯(cuò)，本身做起來(lái)，一起來(lái)學(xué)吧！?。?/p> 1、黃金蝦球丸 質(zhì)料：大蝦、玉米粉、蝦皮粉 做法： 1、蝦去皮去腸線，和一個(gè)蔥混淆剁成泥； 2、玉米粉和蝦泥混淆攪拌勻稱； 3、參加蝦皮粉調(diào)味，攪拌勻稱后捏成小圓球； 4、鍋中加水煮開，放入蝦球煮5分鐘，也可以搭配其他食材一起做。 2、芝香豆腐雞肉丸 質(zhì)料：嫩豆腐、雞胸肉、玉米淀粉、醬油、芝士半片 做法： 1、雞胸肉剁碎，加少許玉米淀粉，滴2滴醬油，混淆勻稱； 2、嫩豆腐切小塊，豆腐與雞肉比例是2:1； 3、豆腐用勺子背壓碎，倒去多余水分，與雞肉泥混淆攪拌勻稱； 4、丸子鍋刷一層油，把豆腐雞肉泥倒進(jìn)去，高度與丸子鍋程度，擺上撕碎的芝士； 5、再把剩余的雞肉泥倒在芝士上，高度和小面平鋪的雞肉泥同等； 6、小火逐步加熱，看到冒熱氣，用筷子輕輕捅一下，逐步翻面，直到丸子成型就可以了。 3、小白菜豬肉丸 質(zhì)料：雞蛋黃、小白菜、豬肉末 做法： 1、小白菜焯水，然后切碎； 2、蛋黃、小白菜末與豬肉末混淆攪拌勻稱； 3、手揉成小丸子，放在盤子擺放劃一； 4、將小丸子放入輔食機(jī)蒸熟，15分鐘左右就OK了。 4、鮮味雜蔬丸 質(zhì)料：玉米粒適量、鮮香菇適量、土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、鹽少許、玉米淀粉適量 做法： 1、將紅蘿卜、香菇切成小?。?/p> 2、土豆去皮洗凈切成簿片，然后用攪拌機(jī)攪拌成泥； 3、參加玉米淀粉，揉成泥狀，加點(diǎn)鹽； 4、參加胡蘿卜丁、香菇丁和玉米粒拌勻成面團(tuán)； 5、搓成巨細(xì)勻稱的丸子，在盤子上擺放劃一； 6、上鍋大火蒸15分鐘就可以了。 5、珍珠丸子 質(zhì)料：豬肉、玉米、香菇、胡蘿卜、糯米、雞蛋、鹽、蠔油、生粉 做法： 1、豬肉剁成肉末，玉米、香菇、胡蘿卜切粒，糯米洗凈浸泡約3小時(shí)； 2、全部工具混淆，參加鹽、蠔油、生粉攪拌勻稱； 3、參加蛋清，用筷子向著統(tǒng)一個(gè)偏向攪拌至起膠，做成丸子形狀； 4、浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻； 5、把丸子放進(jìn)糯米中滾幾下，讓肉丸子外貌勻稱地粘滿糯米，擺上碟子； 6、蒸鍋燒開水，放進(jìn)糯米丸子，蒸約20分鐘，就可以出鍋了。 6、牛肉山藥雜蔬飯丸 質(zhì)料：洋蔥、山藥、胡蘿卜、牛肉、黑木耳 做法： 1、全部食材剁碎； 2、鍋里放入芝麻油，除了牛肉，都先炒熟，再放入牛肉，一起炒熟； 3、跟煮好的米飯一起攪拌勻稱，用保鮮袋揉成小圓，壓緊就好。 7、粉糯蓮藕丸 質(zhì)料：蓮藕100g、糯米粉50g、肉末30g、鹽、料酒、植物油適量 做法： 1、蓮藕去皮，切塊或片，然后放入攪拌機(jī)中攪拌成泥； 2、將藕泥和準(zhǔn)備好的肉末混淆，參加糯米粉，并加上鹽、植物油、料酒拌勻稱； 3、搓成巨細(xì)勻稱的丸子，劃一碼到盤里； 4、上鍋蒸15分鐘即可。 8、白蘿卜豆腐丸子 質(zhì)料：白蘿卜、肉餡、豆腐、姜末、蔥花、鹽 做法： 1、白蘿卜洗凈去皮，切細(xì)絲； 2、豆腐參加肉餡和姜末、鹽，混淆好味道，開始用手捏； 3、切好的蘿卜絲放小鍋里直接加涼水，用手把豆腐圓子一個(gè)個(gè)勻稱的擠好放在蘿卜絲外貌，開小火； 4、待豆腐圓子全部捏完，調(diào)中火煮開七八分鐘左右，撒入蔥花，滴兩滴香油，就可以出鍋了。 |
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