1、關(guān)于尷尬的八分熟。如果有人點餐的時候點了2/4/6/8分熟，其實也不能說他錯，只是不了解西餐中的的一些習(xí)慣說法（其實他要的是七八分熟）。至于為什么只有全生（也叫近生）、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟，原因是最初翻譯的人這樣翻譯，被廣泛流傳并傳播下來，所以西餐習(xí)慣說法中沒有八分熟。

2、那外國人怎么描述幾分熟，熟悉西餐用語的應(yīng)該都見過這個圖

這個圖片告訴我們，牛排的熟讀其實是由牛排的中心溫度決定的。總的來說，牛排越熟，口感越硬，汁水越少，這里再分享一個牛排熟度顏色對比和手感測試，大家可以在平時參考一下，多嘗試不同熟度的牛排帶來的不同口感。但是這并不是絕對的，牛排部位和烹調(diào)方法也會影響。

3、大家常見的牛排有西冷、菲力和肋眼牛排，分別該點幾分熟，五分熟以下的牛排真的能吃嗎？難道不會拉肚子！？上面說的三種牛排其實就是所選的牛的部位不同，因為牛身體的每個部位都有不同的分工，肉質(zhì)也不一樣，像腿那樣的腱子肉當(dāng)然不適合做牛排，肉感實在太硬了。有些脂肪的吃起來就多汁、口感好。

牛肋眼排有很好看的大理石紋，一般不超過五分熟，最佳三分熟，很嫩很贊。

菲力牛排選的是牛里脊，也很嫩，脂肪含量低，推薦女生！

西冷牛排是外脊肉，沒有菲力嫩，老外一般選擇一分熟。

雖然生物老師告訴過我們：牛排的中心溫度要達(dá)到62.8度以上（五分熟），但是老美吃了這么多年也沒事。所以一分熟那些牛排還是安全的，但是要滿足兩個條件：牛肉本身足夠新鮮和烹飪工具餐具清潔無污染。不過外面的牛排店很少能做到，建議各位和我一樣生活在中國的平民朋友還是吃熟一點的。

4、關(guān)于冷盤和鐵板。老美的傳統(tǒng)西餐做法是冷盤，不過國內(nèi)的西式快餐流行用鐵板，有助于保持牛排溫度，迎合中國人口味，但是這樣無法保證成熟度，比較好的牛排還是建議用冷盤。另外國內(nèi)服務(wù)員極力推薦鐵板就是因為口味問題，冷盤經(jīng)常有人投訴不熟，但是我喜歡冷盤的原因是鐵板其實很難清潔干凈，總覺得冷盤比較衛(wèi)生。

5、最后想問一句，除了那些真的不吃生食的朋友，難道吃全熟的時候不覺得塞牙嗎？