今天來(lái)說(shuō)說(shuō)，怎么安全健康的吃魚。

這樣的魚別吃

1、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰：新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

2、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)：如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換過(guò)水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。

3、含汞量高的魚，孕婦少吃：如 鯊魚、鯖魚王、旗魚以、方頭魚含有很高汞，孕婦吃這些魚類很有可能會(huì)影響胎兒的大腦生長(zhǎng)發(fā)育。

4、 生魚片：魚肉在沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫之前，可能會(huì)有寄生蟲(chóng)等細(xì)菌的存在，做魚吃的時(shí)候應(yīng)該徹底洗干凈，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意煮熟煮透。

5、不吃魚膽：魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

Tips

1、個(gè)頭挑“八分大”的：買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

2、現(xiàn)殺活魚放放再吃：魚肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過(guò)程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào)；而大型魚需要冷藏超過(guò)2小時(shí)。

3、不能空腹吃魚：空腹吃魚容易導(dǎo)致痛風(fēng)，這是因?yàn)轸~本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒(méi)有足夠的碳水化合物來(lái)分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

4、 忌吃魚膽：魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

▲內(nèi)容僅供參考和科普，具體病癥的治療還需看醫(yī)生綜合自身情況。

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