《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》有篇研究比較晚餐不吃和早餐不吃對(duì)身體的影響，研究找來(lái)17位參與者來(lái)進(jìn)行這個(gè)隨機(jī)控制組交叉試驗(yàn)，而他們的平均BMI 是23.7。

研究者們會(huì)先讓在吃正常一日三餐的隔天進(jìn)行，隨機(jī)安排他們?yōu)椤奥赃^(guò)早餐組”或“略過(guò)晚餐組”。

兩組吃的卡路相同，碳水化合物、脂質(zhì)與蛋白質(zhì)的占比分別是 55%、30% 和 15%。

他們的能量與巨量營(yíng)養(yǎng)素的平衡是在一間呼吸室里測(cè)量，并會(huì)檢測(cè)餐后血糖濃度、胰島素濃度與發(fā)炎反應(yīng)，此外，24小時(shí)的血糖和胰島素分泌也會(huì)受到監(jiān)控。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)不管是略過(guò)晚餐還是早餐，24小時(shí)間的能量消耗都增加了，早餐增加41大卡，晚餐增加91大卡。

此外，僅有略過(guò)早餐組觀察到脂肪氧化增加（每天多氧化掉16公克的脂肪），而在24小時(shí)的血糖、胰島素分泌在兩組并沒(méi)有顯著的差異出現(xiàn)。

而在午餐后的血糖平衡分析里，略過(guò)早餐組的午餐后血糖顯著高于略過(guò)晚餐組，會(huì)有這樣情形的原因可能在于不吃早餐會(huì)讓身體有較長(zhǎng)時(shí)間處在饑餓的狀態(tài)，并帶來(lái)一些身體代謝的影響。

從這個(gè)研究來(lái)看，與一天三餐相比，略過(guò)一餐不吃確實(shí)會(huì)增加能量的消耗，但不吃早餐可能會(huì)增加脂質(zhì)的氧化。

長(zhǎng)期下來(lái)可能會(huì)讓身體處在低度發(fā)炎（這可能導(dǎo)致肥胖），并影響葡萄糖的平衡。

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