菜市場(chǎng)可是個(gè)好地方，每次去逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，都覺(jué)得見(jiàn)識(shí)到了一些，比如這種季節(jié)有什么菜，最經(jīng)常的一些菜是那幾樣，菜肉最新鮮的是哪家店鋪等等。逛著蔬菜區(qū)域的時(shí)候，感覺(jué)神清氣爽，綠色的蔬菜還有紅色的西紅柿和胡蘿卜，大自然最天然的色彩搭配，賞心悅目。

突然聞到一股味道，是肉香，定睛一看，是鹵肉！

在家里自己做鹵肉的時(shí)候，嘗試了很多種配料，但是成品一直都覺(jué)得是六十分，想要有在外面買的一百分嗎？來(lái)學(xué)學(xué)吧！

一、 準(zhǔn)備食材。

雞翅8只、蔥段6段、八角3個(gè)、花椒6克、辣椒1個(gè)、姜片2片、

生抽6勺、老抽3勺、陳醋2勺、耗油1勺、冰糖1勺、鹽半勺、雞蛋4個(gè)。

二、 制作步驟。

1、 將雞翅洗干凈，焯水后用自來(lái)水沖30秒，備用。雞蛋煮熟，除去外殼。

2、 準(zhǔn)備好姜片、八角、蔥段、辣椒、花椒，辣椒要切斷。、

3、 將雞翅、雞蛋、鹵水配料放進(jìn)小砂鍋里，然后倒入和材料面上一樣多的清水。

4、 加上生抽、老抽、陳醋、蠔油、冰糖、鹽，攪拌均勻。

5、 開(kāi)大火煮10分鐘，接著轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，開(kāi)蓋大火收汁就可以了。

讓雞翅焯水之后迅速?zèng)_冷水，是為了雞皮在后期的鹵的過(guò)程中不至于破皮并且保持彈性。在鹵雞翅或者其他的肉之前可以在中間戳幾個(gè)洞，方便入味。

貼心小提示：多余的鹵汁可以打包存儲(chǔ)在冰箱里，第二天可以接著鹵的。