主料：

面皮200g、凍豆腐20g、黃瓜20g、花生20g

輔料：

油適量、鹽適量、芝麻適量、醋適量

步驟：

1、面皮用水淘過(guò)后，切寬條。

2、將黃瓜洗凈切絲備用。

3、凍豆腐解凍過(guò)水，切成方塊狀。

4、將準(zhǔn)備好的凍豆腐和黃瓜絲都放入面皮的碗中。

5、將醋，香油，鹽，純凈水，味達(dá)美，蒜泥調(diào)制成一碗湯汁。

6、辣椒少許榨油備用。

7、將湯汁澆入碗中，攪拌均勻。

8、花生磨碎放入碗中即可。

涼皮的吃法三：涼皮蔬菜卷

主料：

涼皮3張、黃瓜100g、蘿卜絲咸菜50g、面筋50g、火腿腸70g、黃豆芽100g

輔料：

炸肉醬2湯匙、鹽適量、小蔥30g

步驟：

1、黃豆芽煮熟擠干水分，黃瓜和火腿腸切絲，面筋切小塊，小蔥洗凈。

2、案板上鋪一張涼皮。

3、先放入黃瓜絲和火腿腸絲。

4、再放入熟黃豆芽。加幾塊面筋。

5、放入蘿卜絲咸菜鋪勻。再放入炸肉醬和小蔥。

6、把涼皮卷起來(lái)。用刀切成2段即可。

主料：

涼皮300g

輔料：

植物油6茶勺、鹽2g、大蒜2g、香醋3g、生抽3g、白糖1g、辣皮子2g、胡椒粉2g、香菜5g、芝麻紅油2茶勺、花椒粒10個(gè)

步驟：

1、涼皮切條。

2、把辣皮子泡泡洗凈切末、香菜洗凈切段。

3、大蒜用搗蒜器搗成泥。

4、碗里加大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、鹽少許純凈水，調(diào)成味汁。

5、熱鍋涼油，油熱7 成，下花椒粒爆出香味，撈起花椒粒。

6、下辣皮子炒出香味。

7、下涼皮翻炒均勻，加味汁翻炒均勻。

8、加芝麻紅油翻炒均勻。

9、關(guān)火，加香蔥段、胡椒粉拌均勻即可。