有幾個人自己在家做過茶葉蛋？舉手！

應(yīng)該不會有很多人把茶葉蛋搬進家常食譜

它是好吃、是經(jīng)典、是早餐必備

但也太常見、太容易買到

所以，為什么要自己動手做？

自己做茶葉蛋，最重要的就是味道更足。外面的店家最講效率，一鍋雞蛋常常煮個幾十分鐘就急急拿來賣。敲開蛋殼，蛋白和蛋黃還幾乎是白色。

自己做，煲上幾個小時，甚至放上一晚，讓它慢慢入味。感受茶香的韻味，也能保證最濃郁的茶葉蛋味道！

茶葉蛋 & 茶葉香干

食材

雞蛋 15枚

豆腐干 200g

紅茶 100g

鹽 10g

八角

桂皮

生抽、老抽、糖

做法

step 1

香料洗凈瀝干；雞蛋和香干也洗凈備用；紅茶用開水泡開。

step 2

鍋中加清水，放一勺鹽（可以凝固有可能破損蛋的蛋白），把雞蛋放入鍋中（注意水要完全沒過雞蛋），用大火煮開后小火燜 5 分鐘。

燜煮過程中領(lǐng)取一鍋水，燒開后放入香干焯燙2分鐘后，撈出瀝干。

step 3

煮好的雞蛋撈出，用冷水沖洗一下后，拿兩個蛋在手上對敲，把蛋殼敲出裂痕。

step 4

把雞蛋和香干放入電飯鍋，紅茶連茶帶湯倒入鍋中，加開水至沒過雞蛋和香干的水量；加生抽、老抽、鹽、味精、八角、桂皮；按煲湯鍵開始煮茶葉蛋（差不多 1 小時）。

step 5

煮好后不要急著拿出來，讓它在電飯鍋中仍舊保溫 3 小時，這樣比較入味。

多余的蛋和香干仍舊浸泡在鹵水中，保存在冰箱中。

茶葉蛋 & 茶葉香干，完成！

來源：柳丁niuking