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用料：豆腐1塊，番茄醬適量，雞蛋2個，色拉油和鹽適量。
制作步驟：
1、先把豆腐切成大塊，再把雞蛋打入盤中，在裝雞蛋的盤中撒入適量的鹽，并用筷子將蛋白蛋黃和鹽調(diào)勻。
2、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至六成熱時，將豆腐塊放一片在蛋液中，讓豆腐塊的兩面都粘上蛋液，然后用筷子夾起，輕輕放入到油鍋中，每次炸4一5片為宜。
3、鍋中豆腐塊上的蛋液炸至凝固時，用鏟子把豆腐塊翻面再炸，炸至兩面金黃外殼香脆時，撈出控干熱油，整齊的放入菜盤中，全部炸完裝盤后，用勺子舀起一些番茄醬，淋入炸黃的豆腐塊上（也可將番茄醬裝入小碗中，邊蘸邊食），一盤美食，鮮香四溢。
特點：外脆里嫩，完美享受。
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