今天周末，老媽犒勞我們做了一桌好菜，最喜歡吃媽媽做的紅燒肉，實(shí)在是太香了，光吃這道菜我就能干掉兩碗米飯，一點(diǎn)也不夸張，所以每個(gè)星期我們家老媽必須做一次紅燒肉。

媽媽做的紅燒肉軟糯不膩，即使是很肥的一塊兒，吃在嘴里也不肥，而且沒有放一滴水哦，真的超下飯，喜歡的朋友可以試試。

用料：五花肉，黃酒，生姜，糖，醬油，水，油，鹽。

做法：五花肉切成小塊的，然后洗一下。

鍋內(nèi)燒水，水開后，下五花肉焯水，撈出洗掉表面的浮沫。

鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，下五花肉煎出油，煎到表面金黃微焦，盛出來。（我選用的帶有骨頭的五花肉，先把肥肉的下鍋煎好，盛出來，然后再把帶骨頭的放進(jìn)去稍微煎一煎。）

倒出剛才煎肉煎出來的肥油，然后把豬肉倒進(jìn)去，加糖、生姜、醬油，炒勻。

炒勻后，豬肉上色后，把黃酒倒入鍋內(nèi)，量與豬肉齊平。（我用的是白蒲特產(chǎn)的黃酒，沒有用啤酒也可以，不用放水。）

大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉，燉差不多20分鐘后，加鹽，繼續(xù)蓋上蓋子小火燜煮20分鐘。

開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，盛出來。

一股香氣撲鼻而來，太香了。豬肉煎出來的油可以炒點(diǎn)素菜，比素油炒的還好吃。或者下點(diǎn)陽春面也不錯(cuò)。不用放什么八角桂皮，這些香料遮擋了豬肉本來的香味。