夏季天氣炎熱，萬物華實(shí)，氣象崢嶸。夏季飲食養(yǎng)生調(diào)攝是增強(qiáng)人體對(duì)炎熱氣候的適應(yīng)能力及防治暑證、暑濕證的有效手段，并對(duì)增強(qiáng)人體在秋、冬季適應(yīng)外界環(huán)境的能力有重要意義。

“暑”、“濕”是夏季氣候的特點(diǎn)。根據(jù)這一氣候特點(diǎn)，古人將整個(gè)夏季又分夏和長(zhǎng)夏。夏為暑熱．五臟屬心。由于天氣炎熱，毛孔開張，出汗量較大，人體的代謝是一年中最旺盛的季節(jié)，功能活動(dòng)強(qiáng)盛，因此機(jī)體能量消耗也是一年之中最大的時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要也為之增加。又由于高溫對(duì)體溫調(diào)節(jié)、消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等功能活動(dòng)的影響。

炎夏季節(jié)人們常有食欲不振，入夜難眠，倦怠乏力，日漸消瘦等征象，有時(shí)還出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，心煩口干，自感發(fā)熱(或低熱)等現(xiàn)象，這就是人們通常所說的疰夏。其病因病機(jī)認(rèn)為與元?dú)獠蛔?、津液耗傷、暑濕困脾有關(guān)。

炎夏季節(jié)人體也常有口渴汗出，頭暈耳鳴，神疲乏力，胸悶心悸，小便短赤等虛證表現(xiàn)，稱為傷暑。其病因病機(jī)與疰夏相似。

長(zhǎng)夏季節(jié)或夏秋之交，炎熱多雨，氣候暑濕，南熱轉(zhuǎn)涼，特別是東南沿海雨水較多的地區(qū)，常因感受濕邪而暑濕困脾，使人體出現(xiàn)神疲乏力，倦怠乏力，頭重脹而心煩悶，食少泄瀉等征象，此稱為暑濕。如貪食生冷或食物不潔，則易罹患痢疾、腹瀉等疾病。暑溫、冒暑(即夏季感冒)、暑瘵等也是暑、濕所致夏季的常見疾病。

清補(bǔ)類膳食：二高二低(蛋白質(zhì)含量宜略高，膳食纖維含量應(yīng)較高，脂肪及糖的含量應(yīng)略低)，總熱量略低。以清淡食品、素食為主。

主食：宜用粳米、麥粉為主要原料制成的米飯和軟食(也稱半流質(zhì)飲食，如粥、面條、饅頭、糕、面包、餛飩、水餃、冷面、蒸餃等)，以及各種湯、羹、糊等。

副食：宜用味酸(以性涼或平最為相宜)或性味甘涼(或甘平)的肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類、蔬菜類、瓜果類、乳蜜類等食物，宜用酸甜類調(diào)味品。食物烹調(diào)多用涼拌、炒、蒸、煮、燉、燴為主，并適度攝人鹽。

酸味食物有性寒涼之枇杷、芒果、梨、番茄等，性平之青梅、葡萄、李子、林禽、檸檬、桃子、橄欖、菠蘿等，性溫之野雞肉、山楂、楊梅、烏梅、杏子、醋等。

食物常選擇黃豆、綠豆、薺菜、金針菜、冬瓜、冬瓜子，性味甘涼，可健脾利濕，滲濕利水，祛暑濕；荷葉、牛蛙肉、茶汁、西瓜、冬瓜、冬瓜子、絲瓜、黃瓜、甜瓜、高粱、芹菜、莧菜、菱、甘蔗、馬蘭頭等為性味甘涼或平的食物，可清熱解毒或清熱祛暑。菊花、苦瓜、香蕉、荸薺、生蘿卜、茄子等也有清熱之功，青菜、芹菜、金針菜、茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等也有清熱利濕之功。健脾利濕的食物還有蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。

常用輔以滋陰益氣的食物，如炒大麥粉、菠菜、藕、茭白、西瓜、甜瓜、菜瓜、桃子、檸檬、椰子、甘蔗、綠豆、番茄、竹筍、黃瓜，以及胡蘿卜、枸杞苗、橙子、柚子、柑、豆腐、滑菜(冬葵)、蛤蜊肉、鵝肉、白鴨肉、綠頭鴨肉、雞蛋、蘋果、牛奶、白砂糖、葡萄等，桑椹子、蓮子等也有清熱除煩的功效。

蓮子粥、蛋花粥、豆腐漿粥、麻油粥、米油粥、蘑菇米粥、山楂粥、大麥米粥、玉米粉粥、蕎麥粥、葡萄粥、鵝肉粥、小麥米粥、番茄粥、高粱粥、赤豆飯、赤豆粥、綠豆飯、綠豆粥、絲瓜粥等。

大蒜炒茄絲、番茄炒蛋、筍絲金針菜、荸薺燉鴨、生拌芹菜蘿卜絲、荷葉粉蒸雞、檸檬汁煨雞、苦瓜雞翅、菠蘿汁雞丁、豆腐蛋、金針菜獅子頭、素燴面筋、荷葉鳳脯、參麥團(tuán)魚、葡萄煎、解暑鳳脯、蔻肉餛飩、桑竹鹵黑豆等。

藕片蛋花湯、蓮子藕羹、絲瓜蛋湯、豆腐湯、番茄冬瓜湯、赤豆雞湯、菠菜蛋花湯、冬瓜肉片湯、金針菜黃豆湯、、砂仁鯽魚湯、五味豬肚、砂仁肚片、夏枯草豬肉湯等。