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夏天就要吃開胃菜平時吃的涼菜多是拌菜，今天做一款撈菜。茼蒿、木耳、黃瓜、金針菇都是爽口開胃的菜品，且熱量極低，浸泡在酸甜微辣的撈汁中，瞬間打開人的味蕾。 1、茼蒿洗凈，木耳泡發(fā)洗凈切去根部； 2、豆皮結(jié)洗凈后清水泡發(fā)10分鐘，黃瓜削皮切絲； 3、金針菇洗凈切去根部將姜切姜末，小米椒洗凈切細圈； 5、加入適量芝麻油、姜末和辣椒圈再次拌勻，最后加礦泉水混合，放入冰箱冷藏半小時。 制作步驟： 1、取一口鍋，加大量凈水，大火燒沸，將泡發(fā)的木耳放入汆燙后撈出。 2、待水再次滾沸時，金針菇下鍋焯水30秒后撈出，冷水過涼后瀝干多余水份。 3、泡發(fā)的豆皮結(jié)下鍋汆燙后撈出。 4、茼蒿、木耳、豆皮結(jié)、黃瓜絲、金針菇裝盤。 1、撈汁是由釀造醬油、釀造食醋及各種辣椒油、香油料調(diào)和而成的復(fù)合調(diào)味汁，其口味特點是：酸、甜、鮮、咸、微辣，撈汁菜也是涼拌菜的升級與創(chuàng)新產(chǎn)品。 2、一句話：少放汁為拌菜，多放汁為撈菜。 備注： 1、撈汁的酸甜鮮辣程度可根據(jù)自己口味調(diào)制； 2、金針菇焯水時間不宜過長，以免過老影響口感。 一粥一飯，當思來之不易； 一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
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