癌癥是戕害人類的第二大殺手，僅次于心腦血管疾病。目前，還沒有治療癌癥的特效藥。因此，防癌重于治癌。研究發(fā)現(xiàn)，飲食不當(dāng)可致癌，飲食得當(dāng)可防癌抗癌。那么，哪些食物能防癌抗癌呢?

夏季正是大量瓜果蔬菜上市的時候，所以夏季的瓜果蔬菜相對來說也是比較便宜的。大家平時多吃一些瓜果蔬菜對身體好處多多。

1、地瓜

地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

地瓜能夠增強人得體質(zhì)，而且能夠預(yù)防疾病，延年益壽，還可以保護人體的皮膚，并起到減肥的作用。地瓜具有強大的防癌功能，癌細胞來自人體上皮細胞，而地瓜含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過程。地瓜被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

2、苦瓜

苦瓜中的奎寧蛋白是一種能激活免疫細胞的活性蛋白，通過免疫細胞做“二傳手”，抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和擴散。

許多西方醫(yī)學(xué)研究證明，苦瓜的抗癌功效來自一種叫類奎寧蛋白的成分，它能將將癌細胞或其他不正常的細胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

最營養(yǎng)的吃法：豬油炒苦瓜

1.肥肉切片，苦瓜切斜片，蒜切碎。

2.開小火倒入肥肉煎出油，下入蒜末炒香，倒苦瓜翻炒。

3.放適量鹽，味精，倒入一點水翻炒一會就可以了。

3、南瓜

南瓜，在一些地方又叫番瓜、金瓜、倭瓜等，是葫蘆科植物南瓜的果實。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家們的研究分析測定，南瓜中含有淀粉、多種維生素、鈣、磷、鐵等對人體有益的物質(zhì)。特別是胡蘿卜素(可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A)的含量，更是居瓜類之冠。

醫(yī)學(xué)研究表明南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿并高血脂，而且對癌癥預(yù)防有很好的效果。南瓜維生素A的含量極高，此外南瓜含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)，還含有具有抑制致癌物色氨酸-P的成分。

南瓜最營養(yǎng)的吃法：蒸南瓜

蒸南瓜大家?guī)缀醵紩?。不過我見過很多人，在蒸南瓜的時候都會把那層硬硬的皮給卻掉，而大家有所不知，南瓜皮中含有大量的β-胡蘿卜素，皮中的膳食纖維也是最豐富的。給大家分享下我做的蒸南瓜。

做法：南瓜洗干凈，切成塊，不要去皮。擺放在盤子中。誰開后放入蒸鍋中大火10分鐘即可。

營養(yǎng)特點：其一降糖能力強，其二富含豐富的膳食纖維，其三含有豐富的β-胡蘿卜素，其四也是最重要的，無油、無鹽的健康食品。