食材用料

蔥油烙餅（電餅鐺版）的做法

• 

  1.面粉稱重。

• 

  2.熱水稱重。

• 

  3.把熱水緩緩地倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

• 

  4.把面粉攪拌成絮片狀后就開始揉面。

• 

  5.將面粉揉成光滑的面團(tuán)，用潮毛巾蓋上醒發(fā)半小時(shí)。

• 

  6.將小蔥摘去老葉和根清洗干凈瀝干水分。

• 

  7.把小蔥切成蔥花。

• 

  8.準(zhǔn)備好鹽，玉米油和蔥花一起備用。

• 

  9.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。

• 

  10.用菜刀把長(zhǎng)條切成均勻的小劑子。

• 

  11.取一個(gè)小劑子，揉成圓形壓扁后用搟面杖搟面。

• 

  12.把面團(tuán)搟成圓形的薄片，用刷子均勻地刷上薄薄的一層油。

• 

  13.均勻地撒上少許鹽。

• 

  14.撒上蔥花。

• 

  15.從一頭卷起。

• 

  16.卷好后用兩只手朝相反方向擰兩下，就像平時(shí)洗衣服時(shí)擰衣服一樣的手法。

• 

  17.將長(zhǎng)條從一頭盤起來(lái)，把最后的收頭壓在下面。

• 

  18.用掌心輕輕地壓一下。

• 

  19.再用搟面仗輕輕地?fù){兩下，把它搟成圓形的餅。蔥油餅的坯子就做好了。

• 

  20.照此方法把余下的面團(tuán)全部做完后讓它醒發(fā)15分鐘。

• 

  21.電餅鐺上下兩面刷油預(yù)熱好后，將做好的餅放進(jìn)鍋里蓋上蓋子按下烙餅健，開始烙餅。

• 

  22.聽到滴聲提示后打開蓋子，將餅翻面再烙兩分鐘，將餅烙至兩面金黃即可。

• 

  23.成品圖再來(lái)一張！