原料：
牛后腿肉300克，青椒、紅椒各1個，雞蛋1個，洋蔥1/2個。

   
輔料：
蔥花5克，姜片5克，大蒜2瓣，豆豉20克，醬油5克，白糖5克，清湯25克，香油5克，水淀粉15克，胡椒粉少許，味精少許。

   
做法：
①牛肉洗凈，切成薄長條，放入碗中，加入打散的雞蛋和2大匙油,部分的淀粉和醬油拌勻上漿；青、紅椒去蒂及子，洗凈，切片，放沸水中（可加少許鹽）焯一下，撈出瀝干；豆豉用溫水清洗后剁碎；洋蔥洗凈，切片。
②鍋置火上，放油燒熱，下入上好漿的牛肉，滑至六成熟時，倒入青、紅椒片和洋蔥片快速翻炒，立即盛出。
③鍋中留底油，用蔥花、姜片、蒜瓣熗鍋，下入做法2，加入剩余的醬油、白糖、胡椒粉、味精、清湯（也可用適量清水代替）、豆豉翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可出鍋。

   
tips：
如果把牛肉、豆豉各取20克剁碎，用一點點油煸炒后加點雞湯煨爛，就做成了營養(yǎng)專家大力推薦的嬰兒美食豆豉牛肉末。