1、準(zhǔn)備好制作所需要的全部食材；

2、取一個干凈的容器，將稱量好的軟歐包專用粉倒進容器內(nèi)，并加入酵母；

3、再加入鹽，鹽放的位置最好采取與酵母對角放置，保證酵母與鹽沒有接觸；

4、倒入清水；

5、先用攪拌鏟將食材攪拌均勻無干粉；

6、然后可將面團轉(zhuǎn)移到揉面墊上，用手進一步揉勻；

7、面團揉勻，（大約揉20分鐘左右，主要是看面團的狀態(tài)）能拉出粗粗的膜即可；

8、加入黃油；

9、在揉面墊上揉搓面團，讓黃油與面團充分融合；

10、面團揉至光滑，面筋充分?jǐn)U展，可拉出較薄的一層膜即可（大約揉30分鐘左右，面團是否揉好，主要是看狀態(tài)）；

11、加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，風(fēng)味更足）；

12、將蔓越莓與面團揉勻：

13、揉勻的面團放入醒發(fā)筐中，覆蓋濕布進行醒發(fā)（醒發(fā)筐中先要撒一些干粉防止面團粘黏，覆蓋濕布是防止面團表面水分流失，影響發(fā)酵效果）；

14、常溫發(fā)酵大約1小時，面團發(fā)酵至2倍大，即發(fā)酵完成；

15、將面團移至揉面墊上，撒上一層手粉，輕輕按壓排氣，排出1/3氣體即可；

16、將面團分成平均的4等份；

17、將等量的4份面團，輕揉成表面光滑的圓形面團；

18、覆蓋濕潤的籠布，松弛15分鐘；

19、松弛好的面團取一，將面團塑成橄欖型；（剩余面團依次處理，我們可以將4份面團，2個做成橄欖型，2個做成圓形）；

20、塑形好的面團，放進烤箱進行醒發(fā)，可提前加熱一個烤盤，醒發(fā)時將加熱后的烤盤放入烤箱底層，倒入涼水，會產(chǎn)生大量水蒸氣，這樣醒發(fā)面包表面不會干燥，從而保證了醒發(fā)的效果；

21、大約發(fā)酵1小時，面包發(fā)酵至一倍大，發(fā)酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面篩粉；

22、放進烤箱中層，上火190℃，下火200℃，烤25分鐘左右，觀察面包上色情況，適當(dāng)延長或縮短烘烤時間；

23、出爐~