原料：
牛肉250克，洋蔥200克，紅椒1個。

輔料：
鹽4克，料酒15克，淀粉10克，雞蛋清1個，醬油5克，胡椒粉適量。

做法：
1. 牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。
2. 油燒熱，倒入牛肉片滑散后撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。

tips：
牛肉不僅僅是美味的肉食，同時它還提供蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和b族維生素（包括煙酸，維生素b1和核黃素）。牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸很多，所以它的營養(yǎng)價值很高。牛肉還是人體每天所需鐵質(zhì)的最佳來源。
此外，牛肉脂肪含量較低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。特別是熱中減肥的人們可以適量食用牛肉以保持體力。精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含3.7%。

特色：
牛肉有健脾益腎、補氣養(yǎng)血、強筋健骨等功效。