材料：牛肉餡、香芹

調(diào)味料：十三香、蔥姜末、鹽、生抽、料酒、香油、糖、花生油

做法：

1、香芹帶葉切碎。

2、牛肉餡加十三香一小勺、姜末、生抽、鹽、花生油、料酒、糖一小勺順一個方向攪均。

3、面粉加一半開水，用筷子絞成雪花狀后，加一半清水合成面團(tuán)，餳20分鐘。

4、香芹碎加鹽、香油、蔥花拌均。

5、將拌好的香芹放入牛肉餡中拌均。

6、面餳好搟成0.3cm厚的長方形，將餡料鋪在面皮上卷成長卷，再像盤龍一樣卷成圓餅。

7、將圓餅搟成1cm厚的大餅。

8、餅鐺放油，比烙餅稍多一些，五成熱時放入肉餅小火烙成表面微黃后，開大火煎成兩面金黃即可。

牛肉餅層多又酥脆的竅門：

1、烙餅的面比餃子面要軟一些，面與水1：1，水要一半開水、一半涼水，把面合成半燙面，半燙面可以讓面皮酥脆但不硬。

2、面片搟薄一些，卷起時盡量卷緊，卷多層。

3、放油比烙餅稍多一些。

4、五成熱時放入肉餅小火烙成表面微黃后，開大火煎成兩面金黃。