材料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克，土豆500克，大蔥1根，姜片4片，八角2顆，桂皮1塊，干紅椒5顆（可選）

調(diào)味料：生抽3大匙，老抽1大匙，鹽1/4小匙，冰糖20克，米酒3大匙

做法：

1.新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗凈備用。（圖1-圖2）

2.鍋內(nèi)燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖凈干凈。倒掉鍋內(nèi)的水，洗刷干凈（圖3）

3.土豆切成小塊沖洗掉表面的淀粉質(zhì)，瀝凈水備用。炒鍋內(nèi)放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用。（圖4）