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      【燕麥小餐包的做法】燕麥小餐包怎么做

       rongma 2017-07-13
      茨木低脂點(diǎn)心試驗(yàn)中...

      全麥和燕麥搭配,豐富淳樸的粗糧香

      成品分量參考:8個(拳頭左右大?。?

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      無油&奶油低脂點(diǎn)心菜單持續(xù)更新中:https://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

      用料  

      高筋面粉 200g
      全麥面粉 50g
      酵母 5~6g(2小匙)
      砂糖 12g(1大匙)
      水(溫?zé)嶂?0°C左右) 170ml
      2~3g(1/2小匙)
      燕麥片 適量(約7大匙)

      燕麥小餐包的做法  

      1. 一半的高筋面粉(100g),全麥面粉(25g),砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一邊

        燕麥小餐包的做法 步驟1
      2. 溫水沖著酵母澆下去,使其溶解

        燕麥小餐包的做法 步驟2
      3. 用刮刀混合均勻無干粉

        燕麥小餐包的做法 步驟3
      4. 再加入剩下的一半高筋面粉(100g),全麥面粉(25g)和鹽

        燕麥小餐包的做法 步驟4
      5. 攪拌均勻

        燕麥小餐包的做法 步驟5
      6. 移至面板上不斷揉搓摔打面團(tuán)

        燕麥小餐包的做法 步驟6
      7. 摔打搓揉捏至擴(kuò)展階段

        燕麥小餐包的做法 步驟7
      8. (即面團(tuán)向左右兩側(cè)拉開可看到手指,不需要大片特別薄的膜~)

        燕麥小餐包的做法 步驟8
      9. 加入約4大匙的燕麥片揉勻

        燕麥小餐包的做法 步驟9
      10. 滾圓面團(tuán)放入碗里,覆蓋保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵(40度左右約25分鐘)

        燕麥小餐包的做法 步驟10
      11. 以手指確認(rèn)是否發(fā)酵成功

        燕麥小餐包的做法 步驟11
      12. 面團(tuán)排氣從碗里取出,分割成八份并滾圓,蓋上濕布靜置5分鐘。

        燕麥小餐包的做法 步驟12
      13. 將面團(tuán)再次滾圓塑形,并在表面撒約3大匙燕麥片后,排列在烤盤上

        燕麥小餐包的做法 步驟13
      14. 蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵(40度左右約20分鐘)

        燕麥小餐包的做法 步驟14
      15. 放入預(yù)熱好的烤箱,190度烤8分鐘左右。(微微上色即可)

        燕麥小餐包的做法 步驟15
      16. 冷熱吃均可。

        燕麥小餐包的做法 步驟16

      小貼士

      1. 燕麥片用即食的就可以。最后灑在面包上既作為裝飾,烤出來也更香。
      2. 發(fā)酵時(shí)間請按溫度自行調(diào)整。比如如果發(fā)酵溫度是25度,那你就一發(fā)40分鐘,二發(fā)32分鐘左右哈,自己算一下,但一發(fā)還是以手指檢驗(yàn)為主來確定發(fā)沒發(fā)好。發(fā)酵時(shí)注意濕潤的地方比較好,比如可以放在烤箱里,旁邊擺杯熱開水這樣也可以。  

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