當(dāng)你看到“沙茶醬”這三個(gè)字時(shí)你馬上聯(lián)想到的是什么呢?我的第一反應(yīng)就是沙茶牛肉飯或者沙茶牛肉面，接下來(lái)想到的是去吃火鍋在調(diào)味料自助區(qū)里眾多調(diào)味料里其中就有沙茶醬，當(dāng)你夾著一片剛剛涮好的牛肉在醬料碟里一翻滾，薄薄的牛肉片上立馬裹上一層褐色的沙茶醬，輕輕送入嘴跳出來(lái)的第一感覺(jué)就是香濃辛辣夾帶著微微甜味帶著淡淡的花生香味，讓你的味蕾立馬飛舞起來(lái)，直呼過(guò)癮~~~

　　【沙茶醬】起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復(fù)合香味、蝦米和生抽的復(fù)合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語(yǔ)：Satay)在閩南，潮汕，臺(tái)灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點(diǎn)調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

　　【牛肉】中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　制作材料： 牛肉，姜絲，青蔥，紅辣椒，青辣椒，紅蔥頭;

　　調(diào)味料：油，鹽，沙茶醬，生抽，料酒，糖，生粉。

　　制作過(guò)程：

　　1。牛肉洗干凈后依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入生抽、料酒、姜絲、生粉抓勻，腌15分鐘;最后加一小勺生油拌勻備用;

　　2。青紅辣椒洗凈后斜民片，姜切絲，青蔥切段，紅蔥頭切絲備用;

　　3。熱鍋下油，油五成熱時(shí)下姜絲紅蔥頭爆香入牛肉大火快速翻炒，炒至牛肉八成熟; 

　　4。加入沙茶醬，青紅辣椒片及青蔥段快速翻炒至辣椒斷生，加鹽調(diào)味即完成。

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