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1將肉用溫水洗凈  2 將肉放在清水中浸泡2小時(shí)，并換水兩次，將血污除去  3將肉撈起切成長(zhǎng)條  4 準(zhǔn)備燉煮的調(diào)料，將散狀調(diào)料用紗布包好  5 坐燉鍋加入足夠的清水，投入牛肉和燉煮調(diào)料，點(diǎn)大火，不要蓋鍋蓋，便于排出異味  6撇去浮沬  7 撇去浮沬轉(zhuǎn)小火，保持微沸，燉約1小時(shí)，用筷子輕輕一戳牛肉，能戳通說明已經(jīng)燉好  8已燉的牛肉  9 土豆胡蘿卜切滾刀塊，準(zhǔn)備做糖色的冰糖和其它調(diào)料  10 取適量的已燉好的牛肉切塊，這時(shí)牛肉已經(jīng)香氣撲鼻了  11 炒糖色：坐鍋點(diǎn)小火注油，放入冰糖塊  12 在冰糖上撩一些油，用鍋鏟尖輕敲，將大塊冰糖敲碎 13不停的翻炒，將冰糖炒成棕色 14 將牛肉塊投入翻炒上色，冰糖色會(huì)使菜色澤明亮且有特殊香味 15 投入土豆胡蘿卜翻炒，加入原燉牛肉的湯，將土豆胡蘿卜燉爛，加調(diào)料翻炒出鍋 16完成~
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