涼皮調料水

一碗涼皮的調味料非常的多，這里蒜汁都是有的，將大蒜搗碎后加入涼開水稀釋就成了蒜汁，麻汁就是用芝麻醬加入少許鹽，醬油加熱水調勻而成，醋也用涼開水調勻。

涼皮調料水

食材準備

水，花椒，八角，孜然，茴香。

方法步驟

1、鍋中燒一碗水，然后放入花椒，茴香，八角和孜然；

2、煮開后小火煮1小時左右，煮出味，關火晾涼即可。

涼皮調料水

食材準備

八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，草果，煙桂。

方法步驟

1、將所有的香料打碎放入紗布包中，放入鍋中；

2、鍋中加入足量的水，燒開后慢慢熬煮1小時；

3、關火后再浸泡幾小時，取出香料包即可得調料水。

小貼士

這里還可以根據(jù)需要改變香料的品種。

涼皮調料水

食材準備

草果，山奈，草寇，砂仁，肉蔻，大茴香，定型，白寇，花椒，良姜，小茴香，桂皮，辣椒面，芝麻，花生油。

方法步驟

1、將花生油加熱至7成熱關火，然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中；

2、保持5分鐘后，待油溫降到5成熱時，撒入適量的芝麻即成香料油。

小貼士

香辣油要注意油溫，別把香料和辣椒面弄糊了。