在廣東潮汕有一出名特色菜，是當(dāng)?shù)氐拿朗?，外焦里嫩，俗稱炸豆腐，尤以普寧豆腐最為有名，材料很簡(jiǎn)單，是用老豆腐、韭菜、紅椒等為主料、再配以油，鹽等現(xiàn)吃現(xiàn)做！

炸豆腐簡(jiǎn)單好做，一口大鍋，一個(gè)爐灶，一張桌子，便可擺出一個(gè)簡(jiǎn)單的小攤，便可做出這一美食。每逢中午，當(dāng)?shù)乩先舜蠖鄷?huì)一起到店攤，小酌一杯酒，聊聊家常，配上剛剛出鍋的豆腐，吃了都贊不絕口！

炸豆腐的做法也很簡(jiǎn)單，首先，將方塊豆腐輕手清洗，并對(duì)切成4塊。

將準(zhǔn)備好的韭菜清洗干凈，并將其切粒，放置碗中，灑少許鹽，沖入開(kāi)水，待涼備用。

取一小鍋，倒入些許油，油面必須鋪滿豆腐塊，在油溫高熱時(shí)放入豆腐。這樣豆腐外表會(huì)很快凝結(jié)不易散。

放入豆腐后不需即刻翻動(dòng)，直到豆腐炸至微黃，翻面炸至兩面金黃。這時(shí)，您便能聞到濃濃的豆腐香，此時(shí)，您就可以起鍋了。

豆腐做炸好了，并不意味著這一美食已經(jīng)完成，畢竟都說(shuō)“鮮花還需綠草來(lái)配”。接下來(lái)將清洗干凈鍋底，些許水，醬油，鹽，將準(zhǔn)備好的韭菜，紅椒等配料倒入鍋中，便可配置出簡(jiǎn)單的炸豆腐配料。

外酥里嫩，豆香滿溢，普寧炸豆腐就這樣完成了，是不是很簡(jiǎn)單呢？不如都動(dòng)手做做看吧。