紅柳枝烤羊肉

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　　紅柳枝烤羊肉真正詮釋了新疆正宗羊肉串的神韻和真滴，從你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齒插入的瞬間肉汁四濺，香氣噴薄而出，你是絕對停不了口的！

　　1 正宗烤羊肉是一件殺時間的仔細活。在烤之前要做的準備工作是煉炭。煉炭的過程要持續(xù)將近一個小時，主要作用一是把整個燒烤爐充分預(yù)熱，二是把木頭的煙氣充分分解，以免影響羊肉的香味。煉炭的木頭一定要以沙漠生長的胡楊木為最好，一方面是胡楊木木質(zhì)結(jié)實，火力均勻而且耐燒，二是胡楊木本身帶有特殊的類似堅果和草原氣息的煙熏香氣，讓不加香料羊肉的香味也非常獨特誘人。

　　2 羊必須是當天現(xiàn)宰，而且必須是南疆出產(chǎn)的本土羊。

　　3 由于南疆的羊肉非常優(yōu)質(zhì)，因此羊肉在烤之前是不放任何佐料腌制的。

　　4 烤肉用新鮮沙漠的紅柳枝。(在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮后會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，還會把紅柳樹特有的香味散發(fā)到肉心里，結(jié)合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。)

　　5 灑上陸鹽以及香料烤上幾分鐘即可。

　　6 成品圖。

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