胡蘿卜燒羊肉

　　胡蘿卜富含胡蘿卜素，可在人體中轉化為維生素A，起到明目、保護視力的作用，但它需要油脂的幫助才能更好地被人體吸收，而羊肉很好地扮演了這個角色。寒冷的冬天里，人們更容易缺乏胡蘿卜素和維生素A，這個菜特別適合冬天食用。值得提醒的是，針對不同人，烹飪時羊肉和蘿卜的比例應有所差別，瘦弱、貧血、怕冷者可適當多吃點羊肉，高血脂、高血壓、身體燥熱的人最好多吃點蘿卜。

　　材料：

　　羊腿肉(帶骨帶皮)1000克　胡蘿卜3根　生姜1大塊　大蔥1根　大蒜10?！∠悴?根干辣椒10個　花椒1湯匙　小茴香1湯匙　香葉5片　孜然粉1/2湯匙　山奈(沙姜)1塊　清油火鍋底料150克　啤酒500ml　醬油1湯匙　花生油3湯匙

　　做法：

　　1、準備好主材料。

　　2、將羊肉入清水中漂洗30分鐘至清(中途要數(shù)次換水)。

　　3、生姜切厚片、胡蘿卜去皮切成大塊，大蔥斜切成段。

　　4、鍋里放足量冷水，放羊肉入鍋中，燒開后焯1分鐘，然后撈出洗凈瀝水。

　　5、鍋里放菜油，小火，油熱后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火鍋底料炒1分鐘。

　　6、放大蔥、姜片、蒜、香葉、小茴香、山奈炒出香味。