臺灣夜市小吃的做法——蝦扯蛋

用料 ：低筋面粉50g、泡打粉1.5g、澄粉8g、水85g、鮮蝦20只、鵪鶉蛋20個、海苔粉適量、沙拉醬適量

1、這是我在夜市的時候吃到的，是不是很誘人蝦扯蛋

2、面粉類混合加入清水攪拌至無顆粒靜置半小時蝦扯蛋

3、準備好鵪鶉蛋。

4、鮮蝦去殼，蝦最好買盡量小只一點的，買不到小的也可以切，就是有尾巴比較好看

5、章魚小丸子模具加熱用刷子刷上油

6、倒入面糊，面糊高度不要超過1/3。不然等下加蛋就溢出來了

7、放上蝦

8、再打入蛋，調(diào)整蝦尾巴離起來，過程中一直保持小火。蓋上一個差不多的鍋蓋，這樣蛋容易熟。也可以不蓋就是比較久

9、當?shù)澳淌浅鲥?，撒上海苔粉，擠沙拉醬就可以啦。趁熱吃哈~