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卵磷脂不可或缺――楊澤華作品 卵磷脂在人體內(nèi)的作用極其廣泛，它被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”。卵磷脂占人體重量的1%，人體的腦細(xì)胞70%～80%都是由卵磷脂構(gòu)成的，卵磷脂幾乎占了我們大腦重量的1/3。換句話說就是，我們的大腦里面，除了水之外，剩下的基本上就是卵磷脂。所以，缺乏卵磷脂的人，絕對不可能聰明，更不可能有什么智慧。因為，我們的大腦分析、處理各種信息，實際上是仰賴卵磷脂的工作，如果卵磷脂缺乏，那么其分析、處理各種信息的能力必然低下，人也就容易犯各種各樣的錯誤。 卵磷脂是構(gòu)成人體所有的膜的材料，人體的細(xì)胞膜、組織膜、器官保護(hù)膜、關(guān)節(jié)膜、血管膜、虹膜、腦膜、黏膜、皮膚保護(hù)膜，其實主要都是由膽固醇和卵磷脂構(gòu)成的。如果這兩種材料缺乏，那么這些所有的膜組織就會失去保護(hù)作用，從而導(dǎo)致組織器官的老化和損傷。 膜的作用是保護(hù)細(xì)胞和組織。譬如說細(xì)胞膜，如果這層膜出問題，那么細(xì)胞內(nèi)的物質(zhì)就會滲透到細(xì)胞外，細(xì)胞外的就會進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而導(dǎo)致整個細(xì)胞失去保護(hù)而失去功能。 卵磷脂不但可以乳化、分解血液中的過高脂肪和膽固醇（血管壁的膽固醇脫落），從而改善血液循環(huán)、改善血清脂質(zhì)、清除過氧化物，起到防治心腦血管疾病的作用，同時，卵磷脂還是我們?nèi)梭w肝臟的保護(hù)神。如果缺乏卵磷脂，那么，脂肪就會在肝內(nèi)聚集，從而形成脂肪肝。 另一方面，卵磷脂還是非常好的清潔劑，它能夠清除人體內(nèi)堆積的脂溶性的毒素，而且非常安全，尤其是在與維生素E一起使用時，效果更加顯著（維生素E可以防止卵磷脂被氧化）。譬如說那些長期便秘的人，一定要服用足夠的卵磷脂才能夠徹底將他的便秘治好。原因是他的腸壁、腸道的絨毛上面粘附、堆積著大量的脂溶性毒素，如果沒有足夠的卵磷脂，根本就清理不掉。 同時，卵磷脂還可以用來防治膽結(jié)石，它可以不同程度的分解和消除膽結(jié)石。對于那些膽結(jié)石患者來說，可以通過補充蛋白質(zhì)粉、維生素B、維生素C、鈣鎂片、優(yōu)質(zhì)脂肪酸、卵磷脂，來排除膽結(jié)石。 此外，卵磷脂還可以疏通輸卵管的阻塞，對于那些因輸卵管粘連而無法受孕的婦女來說，是一個福音來的。 卵磷脂主要存在于蛋黃、大豆、動物內(nèi)臟中，理論上講，只要我們吃足夠的雞蛋、大豆、動物內(nèi)臟就能夠獲得充足的卵磷脂，然而，由于卵磷脂不耐高溫，這些食物大約烹煮到攝氏25度時，其中的卵磷脂就開始被破壞，待到煮熟時，基本已被破壞殆盡，所以，對于現(xiàn)代人來說，迫切需要的是，額外補充卵磷脂的營養(yǎng)素，否則后患無窮！
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