我特別喜歡吃茄子，每逢茄子大量上市的季節(jié)，我每天都要買(mǎi)來(lái)煮。我們家煮茄子是先用油煸炒下，比油炸的稍稍健康些。做的時(shí)候放入的油量相對(duì)較少，煮出來(lái)仍舊軟糯入味，搭配米飯吃最是香了。

食材：茄子、豬肉、蔥姜、青紅柿子椒、蒜、鹽、生抽、淀粉、玉米油。

1、茄子洗凈去蒂頭，對(duì)半切開(kāi)，每根切成6個(gè)長(zhǎng)條。

2、油鍋倒入油，將茄子下鍋煸炒，直到茄條變軟盛出。期間中小火煸香即可。

3、豬肉切丁，蒜、姜、蔥切碎，青紅椒切丁。

4、鍋底留余油，將豬肉丁蝦鍋炒，待顏色變白，倒入蔥姜末、鹽、生抽、清水炒開(kāi)。

5、把茄條下鍋，蓋上蓋燒制。

6、待湯汁慢慢收濃，把青紅椒下鍋，翻炒均勻，勾下水淀粉，加入蒜米，收汁后即可盛出。

這種做法沒(méi)有多余的油份，吃起來(lái)軟糯入味，每天吃也不膩，快來(lái)試試做吧。