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雞腿清洗干凈
湯鍋中加入花椒,蔥姜和適量水燒開
雞腿放進去煮15分鐘,再燜5分鐘
煮好的雞腿迅速放入冰水中降溫
再換水浸泡一會,雞皮的口感會比較滑嫩緊致
準備好配料,紅油是提前做好的,小蔥切碎,花生米燒熟,蒜撥好
將蒜打成蒜茸倒入紅油內(nèi)
拌勻,加一些老抽
浸泡好的雞腿撈出,瀝干水分,切成小段
放入盤子
加入拌好的調(diào)料
撒上蔥花,花生豆就可以啦
來自: 迷茫的星空610 > 《飲食》
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