夏日餐桌，特別需要清爽能下飯的菜，口水雞冰冰涼涼，加上特調(diào)的重口味調(diào)料，再不想吃飯也會停不下來的想吃，快點跟小編學(xué)起來！

致命口水雞

• 材料：雞大腿2只、姜片4片、花椒6-7粒、香蔥、香葉、料酒、姜黃粉

調(diào)料汁：芝麻醬半勺、生抽8勺、料酒4勺、油潑辣子2勺、辣椒油6勺、香油、白胡椒粉、花椒粉、花生碎、 白芝麻、白糖6g、鹽2g、蒜末（3瓣）、香蔥末

• 步驟：雞大腿買新鮮的，不要冰凍的，買回后放在涼水里泡2小時，析出血水，如果趕時間可以泡時間短一點；

雞腿冷水下鍋，雞皮朝上。放入整根香蔥，姜片，花椒，料酒。水開后不斷把血沫撇出來，直至不再出血沫加入姜黃粉，轉(zhuǎn)中小火10--15分鐘左右。期間出的血沫及時撇出來（姜黃粉是上色用，如果沒有可不用）；

用牙簽在雞皮上均勻的扎幾個眼兒，防止雞皮破裂影響美觀。用鏟子將雞腿輕輕翻過來，用筷子在關(guān)節(jié)處扎進去，不再出血水即可關(guān)火。貼一張沒熟的，這血嗚嗚的往外冒，說明雞腿也很新鮮；

雞腿撈出放入冰水里浸泡10分鐘，這一步的目的是讓雞皮爽脆，雞肉吃起來有嚼勁兒；

除蒜末、花生碎、白芝麻、香蔥末以外的調(diào)料全部放在一個碗里，攪勻備用；

雞腿用刀瞄準位置后使勁兒往下斬成兩厘米的塊兒，千萬不要揮起大刀可勁兒的剁，不然雞肉會散；

吃前十分鐘再把花生碎、白芝麻、蒜末、檸檬汁加入調(diào)好的汁兒里。雞腿擺盤，把調(diào)好的汁兒倒入，最后撒上香蔥末。

加了姜黃粉顏色會特別漂亮！