雞腿菇炒臘肉的做法的做法

昵稱44987054 2017-07-17

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雞腿菇炒臘肉的做法

作者：迭名 2007-11-14

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這道湖南傳統(tǒng)的中秋菜式，在大火快炒的烹調(diào)下，臘肉中的“咸”、“香”逐漸地滲入雞腿菇當(dāng)中，讓整個(gè)菜肴變得口感和滋味兩全其美。

用料

雞腿菇	100g臘肉	100g小紅辣椒	50g青蒜	30g鮮姜	1片生抽	2茶匙（10ml）白砂糖	1茶匙（5g）雞精	1/2茶匙（3g）水淀粉	2茶匙（10g）芝麻香油	1茶匙（5ml）鹽	1/2茶匙（3g）橄欖油	20ml

做法

洗凈雞腿菇和小紅辣椒，分別對(duì)開切成兩瓣；臘肉斜片成片；青蒜洗凈切成5cm長(zhǎng)的斜段；鮮姜切成細(xì)絲，備用。
大火燒開杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋中的水，放入雞腿菇汆燙30秒，倒出瀝干水分，待用。
在杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋中，倒入少量橄欖油，再大火燒熱，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入姜絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香，加入臘肉片翻炒片刻，再放入雞腿菇拌炒均勻，調(diào)入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水淀粉和芝麻香油翻炒均勻即可。

小貼士

對(duì)于炒臘肉來說最怕粘鍋?zhàn)?，一旦粘住很有可能就?huì)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，如果你使用了帶有杜邦tm特富龍?不粘涂層的鍋具就不用有這種擔(dān)心了，它精致的涂層不但能保證不會(huì)粘鍋，還能令菜肴烹飪出來更加完整有形。

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