原料：雞腿、蒜沫

雞腿腌料：生抽、五香粉

黑椒醬汁：黑胡椒汁、熱水

做法：

1、雞腿剔骨，用廚房剪刀剪斷內(nèi)筋，然后用刀背將雞肉拍打松弛。

2、用叉子或者牙簽在雞皮上戳些小孔，加入腌料，腌制30分鐘。

3、取出雞腿，用廚房紙巾擦干水分。

4、平底鍋倒入適量油，小火加熱至6成熱，爆香蒜沫，皮朝下放入雞腿。

5、中小火，一面煎得略微金黃后，翻面再煎另一面。

6、煎至微黃后，剔除殘雜，倒去多余的油份。

7、加入幾滴熱水，幾勺黑椒汁，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘至醬汁濃稠，關(guān)火。

8、米飯鋪底，雞腿切塊裝盤，澆上黑椒汁，即可。

小貼士：

1、雞腿筋一定要切斷，以防煎制的過程中卷曲，影響美觀。

2、在雞皮上戳小孔，一方面可以讓雞肉腌制時更入味，另一方面在煎制時可以防止雞皮回縮。

3、煎雞腿肉時，要不斷的用鏟子擠壓，使之充分受熱且快速熟透。

4、黑椒汁是采用精選原粒黑椒，以獨(dú)特配方調(diào)制而成的方便醬料，可以直接用作扒類芡汁，亦可作煎炒調(diào)味之用。