【直接用油把面炒熟】貌似這種吃法，全中國(guó)就河南省孟州市這個(gè)小縣城有吧。孟州市唐代教育家韓愈故里。其他地方的炒面，都是把面條煮熟，但是我老家這邊是用油炒熟…吃起來(lái)有點(diǎn)鹵面味道，但也有嘎嘣焦黃脆的不同口感。比起北京的豆角燜面，和內(nèi)蒙古的鐵鍋燜面，不那么粘稠。 用料 孟州炒面的做法 第一步先炒肉，記得當(dāng)醬油蔥姜蒜，去腥提香味，如果素食主義者，或者喜歡吃雞蛋都可以代替【這個(gè)隨意】 第二步鍋里面放少許油，然后把面條放進(jìn)去小火焙至焦黃，怕糊的話(huà)可以在鍋邊緣慢慢淋油，焙好一面可以顛鍋翻面?！痉浅Ｖ匾欢ú灰鸫蟆?/p> 第三步將綠豆芽放到焙至焦黃的面條上，然后顛鍋?zhàn)屆鏃l蓋著綠豆芽【此步驟可以加韭菜，蒜薹等喜歡的蔬菜】然后蓋鍋蓋燜至豆芽軟，面條變軟。 第四步將肉絲倒入進(jìn)入然后把豆芽和面條混合攪拌，這時(shí)候最好火不要關(guān)，慢慢攪拌，香味就四溢了。夏日時(shí)節(jié)然后搭配一瓶啤酒簡(jiǎn)直帥氣十足！
小貼士蔬菜可以隨意搭配，焙這種特殊的半干細(xì)面條是個(gè)技術(shù)活兒，一定要掌握好火候， |
