產(chǎn)品圖解

配方:抹茶蛋糕

蛋白部分

• 蛋白 500g

• 砂糖 200g

• 玉米粉 45g

• 塔塔粉 3g

蛋黃部分

• 蛋黃 150g

• 砂糖 63g

• 牛奶 　 100g

• 液態(tài)酥油 130g

• 低粉 　 205g

• 抹茶粉 　 25g

• BP 　 12g

制作過(guò)程：

蛋白部分制作：

1. 蛋白糖塔塔粉打至濕性發(fā)泡,雞尾狀即可。

蛋黃部分制作：

1. 蛋黃砂糖拌勻，加入牛奶液態(tài)酥油拌勻。

2. 最后加入低粉抹茶粉 BP拌勻即可

面糊組合：

1. 先將蛋白三分之一和蛋黃部分拌勻

2. 再加入剩下蛋白部分拌勻即可

3. 烘烤溫度上火180,下火150.烤15分鐘

配方：香草慕思

• 牛奶 500g

• 砂糖 165g

• 香草粉 5g

• 蛋黃 100g

• 奶粉 20g

• 吉利丁 30g

制作過(guò)程：

1. 蛋黃,雞蛋,淡奶油,砂糖,奶粉，香草粉攪勻加熱燒成稠狀

2. 加入吉利丁即可

配方：抹茶慕思

• 淡奶油 60g

• 牛奶 120g

• 蛋黃 45g

• 砂糖 40g

• 抹茶粉 15g

• 吉利丁 15g

• 鮮奶油 260g

• 紅豆 60g

制作過(guò)程:

1. 淡奶油牛奶抹茶粉加熱攪勻

2. 蛋黃砂糖打發(fā)加入前面加熱到80度

3. 加入吉利丁拌勻最后加入6成發(fā)的鮮奶油和紅豆拌勻即可