身邊很多朋友，特別是年輕一點(diǎn)的朋友說做飯是一件很難的的事情，每天都在為吃什么菜而發(fā)愁。其實(shí)對喜歡做飯的人來說，在廚房做飯有時也不是為了吃，而是將食材在廚房制作成美食的過程，菜場買回的食材通過自己的精心搭配變成一道道美食?？梢蕴焯熳觥⑻焯斐缘囊欢ㄊ悄切┖唵魏米鲞€好吃的家常菜，溫馨的同時還讓人放心。

今天我們需要準(zhǔn)備的食材是，五花肉、西紅柿、肉末、豆角、青椒、面筋等，今天做這四道菜：

• 做的最好吃的一次：紅燒肉

• 那碗湯筷子不能停：番茄汆丸子湯

• 干煸的味道最美味：干煸豆角

• 口感特別、有嚼勁：青椒炒面筋

如果能把紅燒肉做好了，所有的肉菜對我來說就沒有困難了。五花肉的做法有很多，但是我覺得做紅燒肉還是有點(diǎn)難度的。糖色如果炒的不好，紅燒肉的色澤就不好，2個月前我也做過一次，相比較這次我算是入門了。

• 紅燒肉 這是我做的最好吃的一次，烹飪方法如下：

1. 鍋中放適量的水，放入姜片和料酒，五花肉入鍋汆水去除肉腥味和血沫

2. 撈出汆過水的五花肉，切成麻將大小的塊，準(zhǔn)備生姜姜絲和蒜泥

3. 開始炒制糖色，選用冰糖，見下圖，大塊的，小火慢慢炒，不要急，冰糖都融化了，就算是炒好了
   

4、糖色炒好后就可以將瀝干水分的肉塊放入鍋中，快速翻炒，讓糖色裹滿肉塊

5、在此加一點(diǎn)白砂糖、生抽、老抽倒入開水漫過肉塊，放姜片、蒜泥、八角和鹽，中小火慢煮40分鐘，然后轉(zhuǎn)大火收汁即可。

• 那碗湯筷子不能停：番茄汆丸子湯 烹飪方法如下：

上次做過的，但還是有遺憾。這次做的比上次好，我總結(jié)了兩條經(jīng)驗(yàn)，一是湯最好不要給生抽或者老抽，那樣湯色不好看，看不到湯里面的食材。而是肉末在攪拌上勁的過程中，生姜姜末和蔥花要多給這樣香，生粉還是要多給點(diǎn)，這樣口感會Q彈，蛋清也是需要的。湯里面的油這次我換成了豬油

1. 準(zhǔn)備姜末和蔥段，姜末盡量多一些，切的細(xì)一些，蔥段也是，這樣肉丸子會更香

2. 肉末調(diào)味，將肉末放入大碗中，放入姜末、蔥段、鹽、生抽、淀粉和蛋清拌勻，攪拌上勁備用
   

3、番茄切成小塊，鍋內(nèi)大半鍋水，放入番茄和豬油，煮開，下生菜，把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入水中繼續(xù)加熱至熟。放入鹽、味精調(diào)味，即可出鍋。

• 干煸的味道最美味：干煸豆角 烹飪方法如下：

一點(diǎn)點(diǎn)花椒和辣椒，豆角做成干煸的味道也是非常美味的

1. 豆角沒有熟透容易中毒，豆角還不容易熟，先在鍋內(nèi)用清水煮熟，這樣也能保證蔬菜的營養(yǎng)不流失。

2. 將煮熟后瀝干水分的豆角下鍋在熱油中煸炒，相當(dāng)于炸的過程，去掉水煮時豆角的水分，炸到豆角表皮起皺后撈出。

3. 鍋內(nèi)留底油，放入花椒炒香，然后放入干辣椒段煸炒，同時放入姜末和蒜泥炒香后放入生抽。白糖調(diào)味，鹽根據(jù)自己口味選擇放入適量的鹽，倒入豆角，煸炒至干，翻炒均勻就可以出鍋
   

• 口感特別、有嚼勁：青椒炒面筋 烹飪方法如下：

口感很特別，有嚼勁，看上去像燒的肉一樣，吃到口里的香味我感覺有點(diǎn)像辣條的感覺。

1. 買回來的面筋是一小捆的，手撕成小條。準(zhǔn)備蒜泥和青椒，青椒切絲

2. 面筋是需要焯水的，這樣更加的容易炒制

3. 熱鍋起油，放入蒜泥爆香，放入面筋和青椒翻炒。倒入紅燒肉的湯汁翻炒均勻，給一點(diǎn)鹽就可以出鍋

4. 我做紅好肉的時候就留下了一點(diǎn)紅好肉的湯汁，面筋有肉湯會更好吃
   

4道美食看的懂 做的出 吃的香的家常菜 聞香而動征服你的味蕾