【材料】

面條、絲瓜、北豆腐、油、鹽。

【做法】

1.將絲瓜洗凈去皮切斜片，北豆腐切片；

2.鍋中少油，倒入北豆腐片煎至兩面金黃定型即可；

3.倒入絲瓜一同翻炒，待絲瓜變軟之后倒入溫水煮沸；

4.水煮沸后投入面條煮至即將成熟時調入鹽再次煮開即可食用。

【評析】

1.北豆腐質地稍硬，煎后香酥，再加水煮后，外韌內彈。

2.絲瓜軟滑，入口即化，獨特的鮮味與豆腐軟軟搭配，但豆腐又帶著自身的韌性。

3.面條煮熟透，充滿豆腐與絲瓜的清香，吃起來別有韻味。

【材料】

面條、絲瓜、大白菜、油、鹽。

【做法】

1.大白菜剝葉子洗凈切粗絲，分菜莖和菜葉放置；絲瓜洗凈去皮切粗條。

2.鍋中放少油，先倒入白菜莖絲翻炒，在倒入絲瓜炒至變軟時加菜葉后加水煮開。

3.水煮開之后倒入面條煮至即將成熟時調入鹽后再上蓋煮沸即可食用。

【評析】

白菜脆嫩，絲瓜軟滑，面條有嚼勁，口感和味感都是很不錯的體驗。

【材料】

胡瓜、紫菜、面條、油、鹽。

【做法】

1.將胡瓜去皮去瓤洗凈切5厘米長條，紫菜取出半塊。

2.鍋底放油，倒入胡瓜炒至變透明點倒入溫水煮沸，投入面條，在面條將成熟是投入紫菜，調入鹽巴拌勻后再次煮沸即可食用。

【評析】

胡瓜為應季時蔬，營養(yǎng)可口；紫菜副碘，屬于海鮮，是此面中提鮮增鮮的主材料。