超級喜歡吃煲仔飯，每次和閨蜜一起逛街都要去吃不同口味的煲仔飯，想著在家也能利用各種食材做出不同的口味。大米中混合著菰米，兩種不同的口感，再搭配風味獨特的臘味，滋味鮮美，吃一口就讓人忘不了。

菰米臘鴨腿煲仔飯

　　食材：

　　菰米30克 大米100克 臘鴨腿1只 紅蘿卜30克 青筍20克 蔥姜20克

　　做法：

　　1.30克菰米已經(jīng)提前一晚浸泡好的，大米100克可不用事先浸泡，把它們洗凈。

　　2.放入砂鍋內(nèi)，滴上幾滴食用油。

　　3.加入多一些的清水，蓋好蓋子，開中火煲飯。

　　4.趁著煲飯的空檔，把其他配料都處理好。

　　5.當砂鍋內(nèi)的飯已經(jīng)開始收干時，把斬好的臘鴨腿放入。

　　6.蓋好蓋子，轉(zhuǎn)最小火，慢慢地轉(zhuǎn)動鍋子，讓它四周都同時受熱，并且底部形成飯焦。

　　7.接著把紅蘿卜絲與青筍絲焯熟，再準備一份醬汁(這份醬汁的做法：把姜蒜用油煸香，接著蘸入生抽，放蠔油，少許糖，適量清水，燒滾即可)當然，如果不想這么麻煩做醬汁的話，那就直接用蒸魚豉油或是生抽都可以的。

　　8.看看飯和臘鴨腿都已成熟，就可以把其他菜碼上去，上桌享用了!

　　小貼士：

　　1.菰米一定要泡發(fā)，最好是提前一晚就泡上。

　　2.跟平時做煲仔飯有所不同的是，放了菰米的煲仔飯，一定要水量大一點，適當放些油，會讓米飯的口感吃起來潤一些。

　　3.注意煲仔內(nèi)的水分只要是稍稍有些收干，就可以放臘鴨腿，然后立即蓋蓋燜煮，這樣飯才會有臘味的香氣，以及吸收了臘味的油脂。

　　4.因為家里沒有青菜，所以用紅蘿卜絲與青筍絲來代替。

　　5.最好是有一份醬汁燒在飯上吃的，又香又有滋味喲，當然做法就隨意了，可直接用生抽或蒸魚豉油這類，也可以自己煮一份，那就更美味了。