農(nóng)家小炒肉

主料：五花肉,紅椒、尖椒、青蒜、蒜、姜

調(diào)料：生抽1大勺、剁椒1大勺、雞精1/2茶匙

做法：

1.首先先將五花豬肉肉洗干凈、然后在切片，青紅椒切成塊，青蔥切成段，蒜切成片，姜切成末；

2.先起鍋，待鍋燒熱，倒入少量的的花生油油，油開始熱以后，開始放入姜蒜末爆香；

3.倒入已經(jīng)準備好切好片的五花肉；

4.翻炒至五花肉已經(jīng)變色了，在開始放入青蒜；

5.翻炒均勻，加入青紅辣椒；

6.不斷的翻炒均勻，加入剁椒；

7.加入生抽醬油；

8.加入少量的雞精，不斷的去翻炒均勻即可。

豆豉剁椒蒸排骨

豆豉剁椒蒸排骨的主要材料是哪些： 小排 、豆豉 、剁辣椒 、 姜 、 蒜 、料酒 、 生抽醬油，老抽醬油

豆豉剁椒蒸排骨的簡單做法

1.首先先將排骨用水開始泡20分鐘以后，在去掉血水。

2.開始瀝干排骨里面的水分。把姜，蒜切成剁碎。

3.將排骨倒入入姜，蒜，少量的料酒，生抽醬油開始腌制10分鐘。

4.腌好的排骨加上準備好的豆豉，剁辣椒等，少量的香油以及適量的鹽巴（剁辣椒里是有鹽味的，所以只要少許鹽）

5.先將蒸鍋水慢慢燒開，水開以后后放入鍋內(nèi)蒸18-20分鐘方可出鍋在撒上蔥花。

香干炒肉絲

香干炒肉絲的材料:瘦肉、香干、香芹、生姜大蒜、醬油、紅椒、花生油、生粉、黃酒、鹽適量。

香干炒肉絲的做法:

1、首先先將瘦肉切成細絲在倒入黃酒，滴幾滴清水，在倒入黃酒、和1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向的攪拌，使肉絲吸收水分之后，在加入生粉，開始攪拌均勻。在放入2茶匙花生油，攪拌均勻腌制5分鐘。將紅辣椒切絲，大蒜生姜切成末，香芹洗凈后摘除葉子切成段。

2、開始將香干切成細絲。鍋內(nèi)倒油，油溫升熱之后在將準備好的肉絲放入鍋中開始不斷的滑斷生后單獨盛出。用底油，炒香姜蒜末，加入紅椒絲開始翻炒兩秒。

3、放入香干以及芹菜。早倒入調(diào)入1湯匙醬油。倒入少量的鹽。不斷的翻炒均勻。加入滑好的肉絲放入炒菜鍋中，翻炒均勻入味關火，即可。

小炒黑山羊

材料：黑山羊肉（瘦）350克、鮮紅椒、香菜、姜、淀粉、鹽、生抽、油、醬油。

做法：

1、首先先將羊肉去皮去筋膜后，開始切成小片或絲，加入用淀粉和生抽開始腌制一刻鐘。

2、鮮紅辣椒椒切圈、香菜切成小段、姜和蒜切成粗米。

3、先將炒菜鍋里放油開始燒至五成熱，放入腌制好的羊肉煸炒至八成熟，撈出瀝油

4、另起鍋放油燒熱，放入鮮紅椒、姜米和蒜米，小火爆香

5、開始放入切好的羊肉一同的翻炒，放鹽、生抽醬油和少量的醬油調(diào)味

6、最后放入香菜翻炒均勻即可出鍋

剁椒鯽魚

原材料：鯽魚 剁椒 姜 豆豉

1 首先先將魚里面內(nèi)部和外表洗干凈，如何把姜絲均勻放在魚上面，肚子里面也可以適量放點生姜去腥味，再放適量剁辣椒在魚背上。

2 放入適量豆豉，蒸鍋里面放入水燒開，再把魚放入進去，蓋上鍋蓋開始蒸10分鐘，最后把魚拿出來。平底鍋中放入適量油燒開，再放適量蒸股油，關火。

3 把調(diào)好的蒸股油均勻倒入魚中，即可。

湘西土匪鴨

【原材料】

鴨半只、胡蘿卜2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、干紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。

植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。

【做法】

1：首先先將半只鴨塊放入準備好的料酒少腌幾分鐘去腥 。

2：再將鍋內(nèi)放冷水，將鴨肉放進去，去掉血腥，水開后在撈出備用。

3：將胡蘿卜切滾刀塊，紅辣椒切象眼片，斜切，香菜切成段。

4：大蔥開始切片，姜切小條，干辣椒切成段。

5：鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。

6：倒入準備好的豆瓣醬、飛水的鴨塊快速的炒勻幾分鐘。

7：再倒入啤酒、老抽醬油、生抽醬油、白糖、鹽巴，中小火，然后蓋上鍋蓋燜制45分鐘。

8：最后加入胡蘿卜繼續(xù)燜20分鐘左右。

9：湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。

湖南口味蝦

材料：青蝦1000g、豆芽菜100g、各種香料適量、正宗辣妹子3g、自制香辣牛肉醬3g、自制味素2g、自制辣椒紅油2g、自制五香粉2g、鹽4g、高湯500ml、紫蘇少許

做法：

1.青蝦清水加少量鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次的去換水

2.放入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹等刷洗干凈

3.蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈

4.開始將鍋起大油，放龍蝦過油爆紅

5.開始將鍋起油，放八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

6.放龍蝦不斷的翻炒1分鐘，放辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻

7.加高湯，大火煮沸，放紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘

8.豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

手撕包菜

材料：平包菜300g、五花肉10g、自煉豬油4g、美極鮮2ml、蒸魚豉油2ml、自制味素2g、鹽2g、生姜少許、干辣椒少許

做法：

1.首先先將平包菜去掉老根，依次的掰開，淡鹽水開始浸泡15分鐘，洗凈備用

2.再將清洗好的平包菜開始撕成大塊，葉莖和葉片分開盛放，葉莖難熟。

3.先將五花肉洗干凈，五花肉切成薄片，姜切成絲，在放干辣椒剪段待用

4.先將鍋加熱，倒油，讓鍋起油，放姜絲、干辣椒段中火爆香

5.放入五花肉片，煸出油脂

6.放平包菜莖，轉大火，連續(xù)翻炒至略顯疲軟

7.放平包菜葉，淋明油，開始連續(xù)翻炒2分鐘

8.放蒸魚豉油、美極鮮、自制味素、鹽，翻炒至平包菜葉莖疲軟，起鍋即可