酸辣白菜

主料：白菜1顆

輔料：醋10g、生抽5g、糖3g、鹽1g、雞精1g、干紅辣椒4個、蒜頭5瓣、食用油15g

做法：

1、食醋、糖、鹽、生抽先放在碗里調成汁。

2、白菜清洗干凈，瀝干水分。

3、把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。

4、鍋燒熱后放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。

5、放入白菜梗大火快速翻炒。

6、接著放入白菜葉子繼續(xù)一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽、糖、醋、生抽調成的汁。

7、白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。

8、酸辣可口的醋溜白菜完成了，夏天來一份很開胃。

酸辣雞絲涼面

主料：雞胸肉3塊、、面條2斤、黃瓜1根

輔料：蒜2瓣、小香蔥3根、大蔥5段、姜3片、熟花生碎小半碗、油潑辣子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、芝麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

做法：

1、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘，撈出在水里過下涼。

2、順著雞胸肉的紋理撕成絲。黃瓜切絲，蔥切碎，蒜切末。

3、熟花生碎小半碗、油潑辣子3勺、醋3勺、鹽2勺、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2勺、料酒2勺、蔥花、蒜，全混合一起調成汁。

4、鍋中水燒開下入面條。

5、水提前在冰箱冷藏下。面條煮熟撈出后，倒入水中過下涼，瀝干水分。

6、最后調料汁澆在面條上就好了。

7、油潑辣子的做法：材料：干辣椒一小碗、花生（無需剝去紅衣）和芝麻各半小碗、花椒適量、八角一個、桂皮一塊。調料：鹽2勺、花椒粉1勺、五香粉半勺。

8、花生在鍋中翻炒一下，干辣椒，花生切碎備用。

9、辣椒碎、花生碎、芝麻倒在不銹鋼碗里，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。

10、鍋中倒入適量的油，倒入花椒、陳皮、八角、炒香。

11、把里面的材料過濾出來，留下油，把油稍微放得有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻后，再倒入些醋增加口感就好了。

酸辣土豆絲

主料：土豆2個、小辣椒2個

輔料：小蔥50克、姜20克、蒜20克、花椒10克、醬油適量、白醋少許、食鹽少許

做法：

1、備好原料：土豆和小辣椒（一綠一紅）以及蔥姜蒜等。

2、把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切末。

3、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

4、準備好鹽和白醋,用白醋會使菜品看著色彩干凈。

5、開火、坐炒鍋、添油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味后，花椒撈出不要。油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下，倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

7、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

酸辣粉

主料：紅薯粉100g

輔料：辣椒油15ml、陳醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3g、食鹽2g、花椒粉2g、干黃豆20g、香菜碎5g、老壇酸菜10g、高湯1碗

做法：

1、干黃豆先用熱油炸熟。

2、紅薯粉清洗一下。

3、取一只大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用。

4、鍋內燒開水，下入紅薯粉煮5分鐘左右關火。

5、將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，加入1碗熱高湯。

6、撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用。