主 料：

　　田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。

　　配 料：

　　腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。

　　調(diào)味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油、古月粉少許，鹽１／４茶匙，上湯四湯匙?！?

　　制作方法：

　　1、冬菇浸軟，揸干水去腳，大只的切開(kāi)邊，加糖1/6茶匙撈勻。

　　2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）

　　3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，鏟起滴干水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）

　　4、田雞削后，洗凈抹干水，切件，加腌料腌十五分鐘，泡油。

　　5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調(diào)味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻。