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1.
準(zhǔn)備牛肉
2.
解凍，中途反復(fù)換幾次清水，去除血水。
3.
冷水將牛肉放鍋中，鍋開去除浮沫，1分鐘就可以。
4.
將牛肉撈出控干
5.
準(zhǔn)備其它輔料（如圖）
6.
鍋里加2勺油，燒熱，爆蔥姜蒜和辣椒，桂皮，八角
7.
加牛肉翻炒
8.
加黃豆醬炒香
9.
加料酒和醬油
10.
再加適量的開水，水要超過牛肉
11.
大火燒開，小火燜煮約90分鐘，最后加適量白糖和鹽，大火收汁。
烹飪技巧牛肉第一次要用冷水焯，去除血水；第二次要加開水燉，都是怕牛肉蛋白質(zhì)遇到冷熱驟然收縮，影響口感。 |
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