這么大熱的天，沒有幾個人能吃下熱燙燙的炒菜，還是趕快做幾個清爽的涼拌菜吧！給烈日炎炎的天氣降降溫，也給自己解解暑，這幾道涼拌菜做起來簡單，味道都不錯。

1、姜拌藕

食材：藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

做法：

1.將藕去節(jié)、削皮洗凈切成薄薄的圓片

2.切好的藕片放入清水中浸泡片刻

3.鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘后撈出瀝干水分

4.將藕片過涼后瀝干水分大碗中

5.姜去皮切成細末

6.碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，加入姜末成調(diào)味汁

7.將調(diào)味汁加入藕片拌勻即可

2、鹽水毛豆

食材：毛豆一斤、干辣椒、花椒、姜片、八角、鹽

做法：

1.將毛豆仔細清洗幾道，先洗掉泥土，再洗掉浮毛

2.用剪刀剪掉毛豆2頭，更容易入味

3.鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒

4.大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘

5.關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆，燜好的毛豆帶湯盛入碗中

6.碗口蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，吃起來更有味

3、涼拌黃瓜

食材：黃瓜、鹽、蒜粒、黑醋、糖、麻油、紅辣椒

做法：

1.將黃瓜洗凈，切段，用刀背稍拍

2.放少許鹽，蒜粒在大容器中抖勻，放入冰箱保溫1小時

3.將腌好的黃瓜拿出，倒出生出的水

4.加黑醋，糖，麻油，拌勻即可

4、涼拌土豆絲

食材：土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油

做法：

1.將土豆去皮，刨成細絲，紅椒洗凈去籽，切細絲

2.燒開一鍋水，把土豆絲放下去，煮熟即撈出

3.土豆絲撈出，過涼水，瀝去多余水分

4.加紅椒絲，白醋，芝麻油，鹽，辣油拌勻即可

5、蒜泥拌涼粉

食材：涼粉300克、青椒100克、白皮大蒜50克、鹽3克、醋10克、白砂糖5克、香油5克、味精2克

做法：

1.涼粉用清水漂洗干凈，切成小塊裝盤

2.辣椒去蒂和籽，洗凈放沸水中燙一下?lián)瞥觯谐伤槠?/p>

3.蒜頭剝?nèi)ニ庖孪磧?，切成碎末，再剁成?

4.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內(nèi)

5.加入精鹽、白糖、醋、味精、香油，拌勻即可

6、涼拌苦瓜

食材：苦瓜一大根、干紅辣椒一個、鹽少許、味精少許、色拉油一大匙

做法：

1.將苦瓜洗凈，豎著從中間切開，取出中間的籽，切成小片

2.用開水煮三分鐘，撈出過一遍涼水

3.苦瓜撈出控干水份，加入鹽、味精拌勻

4.將炒鍋中倒入色拉油一大匙，油熱后放入紅辣椒后關(guān)火

5.待油涼一些后倒入拌好的苦瓜上，拌勻即可