來源：復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任醫(yī)師 鄒和建

謠言粉碎機(jī)

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謠言

大豆制品是高嘌呤食物，代謝后會(huì)增加血液中尿酸的濃度，因此痛風(fēng)病人絕對(duì)不能吃豆制品。

事實(shí)上，有研究表明，大豆制品等攝入量高的人群未見其與痛風(fēng)發(fā)作有明顯的相關(guān)關(guān)系。

據(jù)復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院風(fēng)濕免疫科主任醫(yī)師鄒和建教授介紹，豆類食物所含有的嘌呤屬于植物性嘌呤，有別于動(dòng)物性嘌呤，植物性嘌呤經(jīng)過代謝以后還具有促進(jìn)腎臟對(duì)尿酸的排泄的作用。另外豆制品在加工過程中，會(huì)流失大部分的嘌呤，其對(duì)尿酸的影響也會(huì)大大降低。

什么是痛風(fēng)？

痛風(fēng)發(fā)作也被稱作痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎，是由于尿酸結(jié)晶在關(guān)節(jié)處累積沉淀而引起的。突發(fā)、紅腫、劇痛是痛風(fēng)的特征，痛風(fēng)易發(fā)作部位為大腳趾關(guān)節(jié)處、腳脖子、腳背、膝蓋、手脖子、肘關(guān)節(jié)等，表現(xiàn)為痛風(fēng)石、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎和關(guān)節(jié)變形、關(guān)節(jié)畸形等。

為什么會(huì)患上痛風(fēng)？

通常認(rèn)為大量運(yùn)動(dòng)、喝啤酒、大量食用肉類、海鮮和動(dòng)物內(nèi)臟等行為可誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外，痛風(fēng)與遺傳也有一定關(guān)系，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)存在多個(gè)痛風(fēng)遺傳基因。但遺傳因素在痛風(fēng)和高尿酸血癥發(fā)病過程中的作用畢竟是有限的，主要還是環(huán)境因素、飲食因素等。

經(jīng)現(xiàn)代痛風(fēng)病學(xué)研究確認(rèn)，痛風(fēng)的發(fā)病與日常飲食存在直接的關(guān)系，痛風(fēng)病的根源在于體內(nèi)尿酸過高，而大多數(shù)人尿酸過高的原因都與飲食習(xí)慣有關(guān)，終日宴請(qǐng)、喜食生猛海鮮、大魚大肉，生活富裕如同帝王一般的人群是痛風(fēng)發(fā)病率最高的。因此，痛風(fēng)也被稱為“帝王病”。

痛風(fēng)病人正確的飲食習(xí)慣

1、少吃含有嘌呤的食物。

比如：肉禽、肝臟、海鮮等。多吃一些蔬菜水果。這樣有助于降低體內(nèi)尿酸濃度，防止痛風(fēng)的發(fā)生。

2、多喝水。

多喝水可以有效稀釋尿酸濃度，防止痛風(fēng)的發(fā)生。

3、多吃堿性食物。

誘發(fā)痛風(fēng)主要原因是尿酸濃度升高，尿酸中含有大量的酸性物質(zhì)，應(yīng)多攝取堿性食物，如青梅精，山藥、黑木耳等，通過酸堿中和可以有效防止痛風(fēng)的發(fā)生。

4、適當(dāng)食用魚類。

魚類中尤以白帶魚的魚皮含嘌呤特別高；其他如沙丁魚、青魚、大比目魚、鱈魚、白鯧魚、鱸魚、鮭魚等所含的嘌呤也不少；而草魚、鯉魚、槍魚和秋刀魚等所含的嘌呤就稍微少些。

痛風(fēng)患者的飲食不可局限在對(duì)某類食物的絕對(duì)禁忌上。正確的做法是計(jì)算每日嘌呤總攝入量。正常人每日嘌呤總攝入量為800mg左右，痛風(fēng)和高尿酸血癥患者總攝入量不超過600mg/日。比如，病友若中餐吃了2兩瘦豬肉，就必須盡量減少魚蝦或其它嘌呤含量較高食物的攝入，做到每日嘌呤攝入總量均衡，切忌暴飲暴食，總攝入量大幅度波動(dòng)。

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編輯 / 張玉燕

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