食材：蓮菜、香菇、胡蘿卜、青蒜、皮渣（沒(méi)有可以換成別的菜）、耗油、麻椒、鹽、生抽、淀粉適量   
  

料汁的調(diào)制：耗油、鹽、生抽、適量水放碗中攪拌均勻即可

做法：
1.將各種菜洗凈，蓮菜、香菇、胡蘿卜、青蒜、皮渣全部切成長(zhǎng)條
2.香菇和蓮菜都拌入干淀粉，過(guò)油炸一下，當(dāng)略微變硬撈出備用
3.胡蘿卜用那種曬的有點(diǎn)干的那種，就不要過(guò)油了
5.鍋中倒入底油加入麻椒炒香撈出
6.加入蓮菜、香菇、胡蘿卜、翻炒再加入皮渣翻炒
7.最后把調(diào)好的汁倒入翻炒，出鍋前加入青蒜即可

這里特地說(shuō)一下皮渣：它是河南省安陽(yáng)市和河北省邯鄲市部分地區(qū)的名吃，用粉條、粉芡配以十三香、蔥花、蒜片、姜末、豬油，加水?dāng)嚢枵糁贫?，可煎可燴，炒菜作湯，涮鍋、蒸成扣碗味美可口，別有風(fēng)味。（下次再詳細(xì)寫(xiě)做法吧）
 

備注：
1.做這道菜需要大火烹飪，越快越好，因?yàn)槎际鞘斓姆醇纯?br>       2.如果愛(ài)吃辣椒可以加辣椒烹飪，會(huì)更加美味
      3.蔬菜根據(jù)自己的喜好自行變動(dòng)