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準(zhǔn)備時間：10分鐘 制作時間：4小時 食材：綠豆500克，桂花、大棗、蓮子各少許 調(diào)料：糖150克，魚膠粉80克 原料采買：優(yōu)質(zhì)的綠豆有自然的光澤，豆粒飽滿勻稱是關(guān)鍵，并且還要注意觀察有無蟲口。  做法： 1 綠豆煮熟，留少許備用。將剩下的加適量的糖一起打碎，攪拌成蓉備用。 2 魚膠粉加水和適量的糖一起融化。 3 在模具中倒入2，放入綠豆粒待凝固。(可以先放入冰箱冷藏至成型) 4 取出3，將拌成蓉的綠豆倒入模具頂端，移入冰箱冷藏至少3小時。 5 桂花、蓮子、大棗加水煮開，冷卻。 6 將脫模后的綠豆糕放入碗中，加5即可。 烹飪心得： 魚膠粉應(yīng)用溫水化開。在3中，應(yīng)把量控制在模具的六分滿。 特點(diǎn)： 清爽不張揚(yáng)的色彩適合秋天的餐桌氣氛。普通的甜點(diǎn)因?yàn)橛昧诵乃?，于是整個用餐過程都細(xì)膩起來 |
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