在這炎熱的天氣里，每個人的胃口都大打折扣，不想吃飯。這幾道開胃家常菜能喚醒你沉睡的胃口，讓你在炎炎夏日也能有個好胃口，身體更棒。

1、酸辣土豆絲

食材：土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖

做法：

1.將土豆去皮后切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用

2.將紅椒切成絲，小蔥切段，小米辣切碎備用

3.鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水沖去淀粉瀝干

4.待水燒開時，倒入土豆絲焯水，再倒入紅椒焯水

5.鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆絲翻炒片刻

7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒，最后加入蔥段炒勻即可出鍋

2、香菇炒肉絲

食材：香菇、肉絲、蒜薹、生粉、鹽、生抽

做法：

1.將新鮮香菇洗凈切成小片，蒜薹切段

2.豬肉洗凈切絲，用生粉、鹽、生抽拌勻

3.鍋里放油，放入香菇炒熟，放如蒜薹共炒

4.放一點鹽調(diào)味，盛出備用

5.鍋里再放油，放入拌好的肉絲炒熟

6.將香菇和蒜薹倒進去一起炒片刻出鍋即可

3、酸甜蝦仁蛋

食材：蝦仁、土雞蛋 、番茄醬、白糖、白醋

做法：

1.先把雞蛋打散，把蝦仁切成小丁與雞蛋，蔥花，鹽攪拌在一起

2.鍋燒熱放油，油熱了下蛋，炒散后盛出

3.鍋里少放些水，下番茄醬，白糖，白醋，比例大約是2：1：1

4.再放鹽少許，小火加熱到起泡用勺子攪攪

5.待湯汁粘稠后澆到剛才炒好的雞蛋上即可

4、脆皮豆腐

食材：豆腐1塊、黃瓜半根、胡蘿卜1根、蝦仁12左右、蔥半根、淀粉、水、生抽醬油、豆油、香油、糖、鹽適量

做法：

1.將豆腐沖洗干凈切成片，厚度自定

2.黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片

3.將蔥切小段，蝦仁洗凈

4.用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出

5.用剩余的油將蝦仁炸一下，撈出瀝油后備用

6.在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒

7.放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉

8.在放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可

5、干煸花菜

食材：菜花1顆、豬肉丁50g、青椒1/2根、紅椒1/2根、干辣椒3個、蔥1小段、蒜3瓣、姜2片、生抽1湯匙、鹽少許

做法：

1.將菜花洗凈掰成小朵朵，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘

2.青紅辣椒洗凈去籽切成絲，干辣椒切段，蔥姜蒜切碎

3.炒鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香

4.放入豬肉丁，炒至肉變色出香味，倒入一湯匙生抽

5.放入瀝水后的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟

6.加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可出鍋裝盤

6、油燜茄子

食材：茄子、植物油、醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、蔥花、姜末

做法：

1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸

3.從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油

4.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水

5.再放入茄子，加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下

6.燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少

7.開旺火上翻炒幾秒種，加入雞精炒勻，待鹵汁稠濃即可出鍋

7、酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右

2.酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開

4.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右

5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可